説明
パルミジャーノ・レッジャーノ プロドット・ディ・モンターニャは、DOPの高級チーズで、山岳地帯で厳格なEU基準に従って生産され、その品質と原産地が保証されています。山岳地帯の牧場からの生乳と、主に山岳地帯で栽培された飼料を使用して作られたこのパルミジャーノは、20ヶ月で厳密な選別を受け、コンソルツィオによる専門的な「ハンマー」評価が行われます。30ヶ月の熟成により、複雑で深みのある官能的なプロファイルを持ち、強く構造化された味わいを好む方に最適です。乳：山岳地帯の牧場からの生乳、主に山岳地帯の飼料。官能的特徴 外観：伝統的な円筒形で硬い外皮。濃い麦わら色のペーストで、目立たないか小さな目があります。構造：明確な粒状で、緻密で非常に砕けやすく、多くのチロシン結晶がテクスチャを豊かにし、自然なカリカリ感を提供します。香りとアロマ：複雑で強烈、長い熟成に特有のナッツ、肉のブイヨン、ナツメグのスパイシーなヒントがあります。味：塩味が強く、甘さが少なく、軽い辛味が味に深みと強さを加えます。熟成：30ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：栗の蜂蜜栗の蜂蜜は、その力強くやや苦い味わいで、熟成したパルミジャーノの塩味とアロマの複雑さを引き立て、バランスの取れたコントラストを生み出します。パール：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのパールバルサミコ酢とトリュフのパールは、独特のアロマの深みと土の香りを加え、パルミジャーノの強烈で複雑な構造に完璧にマッチします。コンポート：イチジクと「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポートイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味が、チーズの辛味と塩味と調和し、洗練されたコントラストで各一口を豊かにします。ゼリー：モデナIGPバルサミコ酢のゼリーバルサミコ酢のゼリーは、そのバランスの取れた酸味と強い味わいで、パルミジャーノの砕けやすさを引き立て、豊かで持続的な味の組み合わせを提供します。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」とベリーのクリーム酢の酸味とベリーの甘さがチーズの複雑さを引き立て、塩味をバランスするフルーティーで活気のあるノートを加えます。ピュア：野生ブルーベリーのピュア野生ブルーベリーのピュアは、その軽い酸味と自然な甘さで、パルミジャーノのアロマプロファイルを豊かにし、各一口に新鮮さを与えます。伝統的：サヴォール・モデネーゼサヴォール・モデネーゼは、果物と煮詰めたモストのミックスで、山岳地帯のパルミジャーノのテクスチャと粒状を引き立て、甘くて豊かなタッチでチーズを完成させます。ビール：ドッペルボックやボディのあるダークビールと素晴らしく合い、チーズの強いノートを引き立てます。ワイン：バローロやアマローネのようなボディのある赤ワイン、または山岳地帯のリースリングのような構造化された白ワインと完璧に合い、チーズのアロマと複雑さを完成させます。パン：全粒粉パンや素朴なクルトンと理想的で、パルミジャーノの粒状と砕けやすさを引き立てます。他の組み合わせ：その豊かさを完全に楽しむためにそのまま味わうか、ドライフルーツやボディのある赤ワインと一緒に洗練された組み合わせを楽しむのに最適です。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。チーズのテクスチャを保ちながら砕くのに最適です。