バリエーション
説明
山のパルミジャーノ・レッジャーノは、山岳地域のDOPチーズの中で最高の品質を誇り、EUによってその起源と真正性が保証されています。山の牧場からの生乳のみを使用し、60%が山岳地域で栽培された飼料で育てられた牛の乳を使用しています。このチーズは、20ヶ月の時点でコンソルツィオの専門家による「ハンマー評価」で厳格な品質選別を受けます。24ヶ月の熟成により、豊かで複雑な風味が生まれ、伝統的で本物の味を愛する人に最適です。乳：山の牧場からの生乳、主に山岳地域の飼料で育てられた牛の乳。官能的特徴外観：伝統的な円筒形で、硬くて丈夫な外皮。わら色のパスタで、目がないか小さな目がある。構造：顆粒が明確で、緻密で砕けやすい構造。顆粒状のテクスチャーとチロシン結晶がその風味を豊かにします。香りとアロマ：複雑で強烈、ナッツと肉のブイヨンの香りがあり、山での熟成の特徴です。味：塩味、酸味、甘味の完璧なバランスに、軽い辛味が加わり、味に深みを与えます。熟成：24ヶ月。おすすめの組み合わせ蜂蜜：メラタ蜂蜜メラタ蜂蜜は、その土っぽくて繊細な甘さで、パルミジャーノの複雑でわずかに辛いノートを引き立て、その塩味をバランスします。パール：モデナIGPバルサミコ酢のパールこれらのパールは、パルミジャーノの砕けやすさと対照的な甘酸っぱいタッチを加え、味覚に爆発的な風味を提供し、感覚的な体験を強化します。コンポート：洋梨と「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポート洋梨の自然な甘さとバルサミコ酢のバランスの取れた酸味が、パルミジャーノのアロマティックなプロファイルと完璧に調和し、洗練された組み合わせを提供します。ゼリー：モデナIGPバルサミコ酢のゼリーバルサミコ酢のゼリーは、パルミジャーノの複雑さを引き立て、その特徴を強調し、爽やかさを加える甘酸っぱいノートを提供します。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」とイチジクのクリームこのクリームは、イチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味を組み合わせ、パルミジャーノの強烈なノートを引き立て、口当たりにベルベットのようなタッチを与えます。ピュア：野生ブルーベリーのピュアその軽い酸味とフルーティーな味わいで、野生ブルーベリーのピュアはパルミジャーノの塩味と心地よく対照をなし、新鮮で活気のあるアクセントを加えます。伝統的：カルピのフィナモスタルダモスタルダは、その甘くてわずかに辛い性格で、パルミジャーノの顆粒状で複雑な構造と完璧に調和し、完全で調和の取れた味覚体験を提供します。ビール：セゾンビールや修道院ビールとよく合い、その複雑なアロマがパルミジャーノのノートと調和します。ワイン：山のシャルドネのような構造的でミネラルな白ワイン、または軽くてフレッシュなピノ・ノワールのような赤ワインが、チーズの強い味をバランスし、引き立てます。パン：全粒粉パンや素朴なクルトンと完璧に合い、砕けやすく顆粒状の食感を引き立てます。その他の組み合わせ：パスタ料理にすりおろしても美味しく、蜂蜜やナッツと一緒にその複雑さと山の起源を完全に味わうことができます。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。顆粒状のテクスチャーを保ちながらチーズを割るのに最適です。