パルミジャーノ・レッジャーノ・プロドット・ディ・モンターニャは、山の DOP チーズの中で最高の品質を代表し、EU によって起源と真正性が認証されています。山間部の農場からの生乳のみを使用し、60%は山の地域で栽培された飼料で飼育されています。このチーズは、コンソーツィオの専門家による「ハンマーでの評価」による厳格な品質選定を 20 ヶ月にわたって受けます。24 ヶ月熟成させることで、豊かで複雑な官能的プロファイルが形成され、真の伝統的な風味を愛する人々に最適です。 牛乳: 山の農場からの生乳、主に山の地域で飼育された飼料を使用。 官能的特性 外観: 硬くて丈夫な皮の伝統的な円筒形状。色は淡黄色で、目が無いか、微細な目がある。 構造: 明確な granularita、コンパクトでホロホロとした質感、粗い質感とタイロシン結晶がプロファイルを豊かにします。 香りとアロマ: 複雑かつ強烈な香りで、乾燥した果物のノートと肉のスープの香りがあり、山での熟成の特徴です。 味: 塩味、酸味、甘味の完璧なバランスで、ほのかなスパイシーなノートが味に深みを加えます。 熟成: 24 ヶ月。 推奨の組み合わせ 蜂蜜: メラータの蜂蜜。メラータの蜂蜜は、土のような風味とほのかな甘さで、パルミジャーノの複雑でわずかにスパイシーなノートを引き立て、その塩味をバランスさせます。 パール: モデナ IGP バルサミコ酢のパール。これらのパールは甘酸っぱいアクセントを加え、パルミジャーノのホロホロとした構造と対比し、口の中に味の爆発を提供し、感覚体験を強化します。 コンポスタ: 洋梨と「モデナ IGP バルサミコ酢」のジャム。洋梨の自然な甘さとバルサミコ酢のバランスの取れた酸味がパルミジャーノの香りと完璧に調和し、洗練された組み合わせを提供します。 ゼリー: 「モデナ IGP バルサミコ酢」のゼリー。バルサミコ酢のゼリーは、パルミジャーノの複雑さに合わせた甘酸っぱいノートを提供し、特徴を引き立て、フレッシュなニュアンスを加えます。 クリーム: 「モデナ IGP バルサミコ酢」とイチジクのクリーム。このクリームは、イチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味を組み合わせて、パルミジャーノの強いノートを際立たせ、口の中に滑らかなタッチを与えます。 ピュリフィノ: 野生のブルーベリーのピュリフィノ。そのわずかに酸味があり、果物の風味で、野生のブルーベリーのピュリフィノはパルミジャーノの塩味と心地よい対比を提供し、新鮮で活気のあるアクセントを加えます。 伝統的: カルピのファイナ・モスタルダ。ファイナ・モスタルダは甘みがあり、ややスパイシーな特徴で、パルミジャーノの粒状で複雑な構造と完全かつ調和の取れた味わいを提供します。 ビール: セゾンビールや修道院ビールによく合い、その複雑なアロマがパルミジャーノのノートと調和します。 ワイン: 構造的でミネラル感のある白ワイン（山のシャルドネ）や、軽快でフレッシュな赤ワイン（ピノ・ネロ）がチーズの強い風味をバランスさせ、引き立てます。 パン: 全粒パンや素朴なトーストによく合い、ホロホロとした粒状の食感と絶妙に組み合わさります。 他の組み合わせ: パスタ料理に振りかけて美味しくいただくか、蜂蜜やドライフルーツと一緒にその複雑さと山の起源を十分に味わいます。 推奨のナイフ: 熟成したチーズのためのアーモンド型のナイフを推奨します。チーズの粒状の食感を維持しながら、チーズを分けるのに最適です。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・プロドット・ディ・モンターニャは、山の DOP チーズの中で最高の品質を代表し、EU によって起源と真正性が認証されています。山間部の農場からの生乳のみを使用し、60%は山の地域で栽培された飼料で飼育されています。このチーズは、コンソーツィオの専門家による「ハンマーでの評価」による厳格な品質選定を 20 ヶ月にわたって受けます。24 ヶ月熟成させることで、豊かで複雑な官能的プロファイルが形成され、真の伝統的な風味を愛する人々に最適です。 牛乳: 山の農場からの生乳、主に山の地域で飼育された飼料を使用。 官能的特性 外観: 硬くて丈夫な皮の伝統的な円筒形状。色は淡黄色で、目が無いか、微細な目がある。 構造: 明確な granularita、コンパクトでホロホロとした質感、粗い質感とタイロシン結晶がプロファイルを豊かにします。 香りとアロマ: 複雑かつ強烈な香りで、乾燥した果物のノートと肉のスープの香りがあり、山での熟成の特徴です。 味: 塩味、酸味、甘味の完璧なバランスで、ほのかなスパイシーなノートが味に深みを加えます。 熟成: 24 ヶ月。 推奨の組み合わせ 蜂蜜: メラータの蜂蜜。メラータの蜂蜜は、土のような風味とほのかな甘さで、パルミジャーノの複雑でわずかにスパイシーなノートを引き立て、その塩味をバランスさせます。 パール: モデナ IGP バルサミコ酢のパール。これらのパールは甘酸っぱいアクセントを加え、パルミジャーノのホロホロとした構造と対比し、口の中に味の爆発を提供し、感覚体験を強化します。 コンポスタ: 洋梨と「モデナ IGP バルサミコ酢」のジャム。洋梨の自然な甘さとバルサミコ酢のバランスの取れた酸味がパルミジャーノの香りと完璧に調和し、洗練された組み合わせを提供します。 ゼリー: 「モデナ IGP バルサミコ酢」のゼリー。バルサミコ酢のゼリーは、パルミジャーノの複雑さに合わせた甘酸っぱいノートを提供し、特徴を引き立て、フレッシュなニュアンスを加えます。 クリーム: 「モデナ IGP バルサミコ酢」とイチジクのクリーム。このクリームは、イチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味を組み合わせて、パルミジャーノの強いノートを際立たせ、口の中に滑らかなタッチを与えます。 ピュリフィノ: 野生のブルーベリーのピュリフィノ。そのわずかに酸味があり、果物の風味で、野生のブルーベリーのピュリフィノはパルミジャーノの塩味と心地よい対比を提供し、新鮮で活気のあるアクセントを加えます。 伝統的: カルピのファイナ・モスタルダ。ファイナ・モスタルダは甘みがあり、ややスパイシーな特徴で、パルミジャーノの粒状で複雑な構造と完全かつ調和の取れた味わいを提供します。 ビール: セゾンビールや修道院ビールによく合い、その複雑なアロマがパルミジャーノのノートと調和します。 ワイン: 構造的でミネラル感のある白ワイン（山のシャルドネ）や、軽快でフレッシュな赤ワイン（ピノ・ネロ）がチーズの強い風味をバランスさせ、引き立てます。 パン: 全粒パンや素朴なトーストによく合い、ホロホロとした粒状の食感と絶妙に組み合わさります。 他の組み合わせ: パスタ料理に振りかけて美味しくいただくか、蜂蜜やドライフルーツと一緒にその複雑さと山の起源を十分に味わいます。 推奨のナイフ: 熟成したチーズのためのアーモンド型のナイフを推奨します。チーズの粒状の食感を維持しながら、チーズを分けるのに最適です。
