Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagnaは、DOP山岳チーズの中で最高品質を誇り、EUによって原産地と本物であることが認証されています。山岳地帯の牛舎からの生乳のみを使用し、飼料の60％が山岳地帯で栽培されたものです。このチーズは20ヶ月時点でコンソルツィオの専門家による「ハンマー評価」で厳格な品質選別を受けています。24ヶ月の熟成により、豊かで複雑な官能特性を持ち、本物で伝統的な味わいを好む方に最適です。 外観は伝統的な円筒形で、硬く丈夫な外皮を持ちます。パスタは麦わら色で、目立った穴はなく、または小さな穴があります。構造は顆粒感が明らかで、しっかりとしたもろい食感で、顆粒状のテクスチャーとチロシン結晶が味わいを豊かにしています。香りとアロマは複雑で強く、ドライフルーツや肉のブイヨンの香りが山岳熟成の特徴です。味は塩味、酸味、甘味の完璧なバランスで、わずかな辛味が味に深みを加えています。 おすすめの組み合わせは、メイプルハニー、モデナIGPバルサミコ酢のパール、洋梨のコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、モデナIGPバルサミコ酢のゼリー、モデナIGPバルサミコ酢のクリームとイチジク、野生ブルーベリーのピューレ、カルピのマスタード、セゾンビールやアビイビール、山岳地帯のシャルドネやピノ・ノワールのワインです。全粒粉パンや素朴なクロスティーニとよく合います。パスタ料理にすりおろしても、はちみつやドライフルーツと一緒にそのまま食べても美味しいです。 熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことをおすすめします。これはチーズの顆粒状のテクスチャーを保ちながら割るのに最適です。
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Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagnaは、DOP山岳チーズの中で最高品質を誇り、EUによって原産地と本物であることが認証されています。山岳地帯の牛舎からの生乳のみを使用し、飼料の60％が山岳地帯で栽培されたものです。このチーズは20ヶ月時点でコンソルツィオの専門家による「ハンマー評価」で厳格な品質選別を受けています。24ヶ月の熟成により、豊かで複雑な官能特性を持ち、本物で伝統的な味わいを好む方に最適です。 外観は伝統的な円筒形で、硬く丈夫な外皮を持ちます。パスタは麦わら色で、目立った穴はなく、または小さな穴があります。構造は顆粒感が明らかで、しっかりとしたもろい食感で、顆粒状のテクスチャーとチロシン結晶が味わいを豊かにしています。香りとアロマは複雑で強く、ドライフルーツや肉のブイヨンの香りが山岳熟成の特徴です。味は塩味、酸味、甘味の完璧なバランスで、わずかな辛味が味に深みを加えています。 おすすめの組み合わせは、メイプルハニー、モデナIGPバルサミコ酢のパール、洋梨のコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、モデナIGPバルサミコ酢のゼリー、モデナIGPバルサミコ酢のクリームとイチジク、野生ブルーベリーのピューレ、カルピのマスタード、セゾンビールやアビイビール、山岳地帯のシャルドネやピノ・ノワールのワインです。全粒粉パンや素朴なクロスティーニとよく合います。パスタ料理にすりおろしても、はちみつやドライフルーツと一緒にそのまま食べても美味しいです。 熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことをおすすめします。これはチーズの顆粒状のテクスチャーを保ちながら割るのに最適です。
