バリエーション
説明
パルミジャーノ・レッジャーノ モンターニャ産は、山岳地帯のDOPチーズの中で最高の品質を誇り、EUによって原産地と真正性が保証されています。山岳地帯の牧場からの生乳のみを使用し、60%が山岳地帯で栽培された飼料で育てられた牛の乳を使用しています。このチーズは、コンソルツィオの専門家による「ハンマー評価」で20ヶ月の厳格な品質選別を受けています。24ヶ月の熟成により、豊かで複雑な風味が生まれ、伝統的で本物の味を愛する人に最適です。乳：山岳地帯の牧場からの生乳、主に山岳地帯の飼料で育てられた牛の乳。官能的特徴外観：伝統的な円筒形で、硬くて丈夫な外皮。わら色のパスタで、目がないか、または小さな目があります。構造：顆粒が明確で、緻密で砕けやすい構造で、顆粒状のテクスチャとチロシン結晶がその風味を豊かにします。香りとアロマ：複雑で強烈、ナッツの香りと肉のブイヨンの香りがあり、山岳地帯での熟成の特徴です。味：塩味、酸味、甘味の完璧なバランスに、軽い辛味が加わり、味に深みを与えます。熟成：24ヶ月。おすすめの組み合わせ蜂蜜：メラタ蜂蜜メラタ蜂蜜は、その土の香りと控えめな甘さで、パルミジャーノの複雑でわずかに辛いノートを引き立て、その塩味をバランスします。パール：モデナIGPバルサミコ酢のパールこれらのパールは、パルミジャーノの砕けやすさと対照的な甘酸っぱいタッチを加え、味覚に爆発的な風味を提供し、感覚的な体験を強化します。コンポート：洋梨と「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポート洋梨の自然な甘さとバルサミコ酢のバランスの取れた酸味が、パルミジャーノのアロマティックなプロファイルと完璧に調和し、洗練された組み合わせを提供します。ゼリー：モデナIGPバルサミコ酢のゼリーバルサミコ酢のゼリーは、パルミジャーノの複雑さを引き立て、その特徴を強調し、爽やかさを加える甘酸っぱいノートを提供します。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」とイチジクのクリームこのクリームは、イチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味を組み合わせ、パルミジャーノの強いノートを引き立て、口当たりを滑らかにします。ピュア：野生ブルーベリーのピュアその軽い酸味とフルーティーな味わいが、パルミジャーノの塩味と心地よく対照をなし、新鮮で活気のあるアクセントを加えます。伝統的：カルピのフィナモスタルダモスタルダは、その甘くてわずかに辛い性格で、パルミジャーノの顆粒状で複雑な構造と完璧に調和し、完全で調和の取れた味覚体験を提供します。ビール：サイゾンビールや修道院ビールとよく合い、そのアロマティックな複雑さがパルミジャーノのノートと調和します。ワイン：山岳地帯のシャルドネのような構造的でミネラル感のある白ワイン、または軽くてフレッシュなピノ・ノワールのような赤ワインが、チーズの強い味をバランスし、引き立てます。パン：全粒粉パンや素朴なクルトンと完璧に合い、砕けやすく顆粒状の食感を引き立てます。他の組み合わせ：パスタ料理にすりおろしたり、蜂蜜やナッツと一緒にその複雑さと山岳地帯の起源を完全に味わうために単独で楽しんだりするのも美味しいです。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。顆粒状のテクスチャを保ちながらチーズを割るのに最適です。