Komugi Guruten 500g

小麦グルテン Molino Calogiuri はセイタンの調理に最適です。また、パン、ピザ、フォカッチャなどの高たんぱく質のベーカリー製品を作るのにも役立ちます。実際、小麦グルテンは過度に弱い粉や自然にグルテンを含まない粉（ひよこ豆、ルピナスなどの豆類、そば粉、米粉、ソルガム粉など）を強化する能力があります。したがって、他の粉と一緒に使用する場合は、まず粉を混ぜることをお勧めします。また、乾燥グルテン1%を粉に追加するごとに、粉の混合物のW値は約20増加し、P/Lは約0.05増加することを忘れないでください。"W"はグルテンの強さであり、パンやパネットーネでは強いですが、発酵菓子では弱いです。P/L比は、強さと伸展性のバランスを決定します。一般的に、0.5-0.6の比率はバランスの取れた粉を示します。500gのリサイクル可能なプラスチック袋で利用可能です。