프리젤레는 푸글리아 전통의 고전으로, 바삭하고 가벼워서 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일, 오리거나를 곁들여 채워 먹기에 완벽한 스낵입니다. 통밀가루와 00 밀가루의 조합은 반죽을 더 맛있고 균형 있게 만듭니다.
드라이 이스트를 따뜻한 물 100ml와 설탕으로 녹이고 10분 동안 두어 거품이 생기게 한다.
큰 볼에 두 가지 밀가루와 소금을 혼합한다; 녹인 이스트와 남은 물을 붓는다.
부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 약 10분 정도 반죽하며, 최종적으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 추가한다.
반죽을 젖은 천으로 덮고 1-2시간 동안 발효시켜 부피가 두 배가 될 때까지 둔다.
반죽을 다시 꺼내어 작고 긴 실린더 모양으로 만든다.
실린더를 베이킹 시트에 놓고 30분 더 발효시킨다.
예열된 오븐에서 200°C에서 약 20-25분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.
팬에서 꺼내어 식히고 실린더를 반으로 잘라 전형적인 길쭉한 도넛 모양을 만든다.
프리젤레를 100-120°C의 오븐에 다시 넣고 약 30-40분 동안 완전히 수분이 제거되고 바삭해질 때까지 굽는다. 중간에 돌려서 구운다.
큰 볼
젖은 천
베이킹 시트
오븐
도마와 칼
종이 봉투나 빵 보관 용기에 실온에서 2-3일 동안 보관합니다. 첫 번째 굽고 나서 냉동할 수 있으며 두 번째 건조하기 전에 해동합니다.
제공할 때 : 프리젤레를 물에 빠르게 담가 살짝 물기를 뺀 뒤 신선한 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일, 오리거노, 약간의 소금으로 간을 맞춘다.
Italia, Puglia
| 에너지 (kcal) | 339.25 |
| 탄수화물 (g) | 32.06 |
| 그중 당류 (g) | 1.87 |
| 지방 (g) | 21.86 |
| 포화 지방 (g) | 3.12 |
| 단백질 (g) | 5.01 |
| 섬유 (g) | 1.14 |
| 세일 (g) | 0.42 |
