비라미수 (맥주 티라미수)

노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자를 설탕과 함께 밝고 거품이 생길 때까지 휘핑합니다.

노른자와 설탕 혼합물에 마스카포네를 넣고 부드럽고 균일한 크림이 될 때까지 조심스럽게 섞습니다.

소금 한 꼬집을 넣고 흰자를 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑한 후, 마스카포네 혼합물에 아래에서 위로 부드럽게 섞어 넣습니다.

작은 냄비에 다크 맥주와 설탕 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 살짝 데웁니다. 끓이지 말고 약간 데워 쓴맛을 줄입니다.

사보이아르디를 맥주 시럽에 빠르게 담갔다가 너무 젖지 않도록 주의합니다.

젖은 사보이아르디를 베이킹 팬이나 개별 컵 바닥에 한 겹 깔아줍니다.

마스카포네 크림 한 겹을 덮습니다.

사보이아르디와 크림을 번갈아 가며 재료가 다 소진될 때까지 반복하고 마지막은 크림으로 마무리합니다.

마지막 크림 층 위에 무가당 코코아 가루를 뿌립니다.

티라미수를 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 동안 숙성시켜 맛이 잘 어우러지도록 합니다.

서빙하기 전에 코코아 가루를 추가로 뿌리거나 다크 맥주를 약간 더 뿌려 마무리할 수 있습니다.