Caseificio Palazzo의 Caciocavallo Silano DOP는 열처리된 우유, 응유제 및 소금만을 사용하여 만든 반경질 필라타 치즈입니다. 이 치즈는 이탈리아 남부의 전통적인 대형 치즈로, 바실리카타, 칼라브리아, 풀리아, 캄파니아, 몰리세 지역에서 주로 생산됩니다. 이 Caciocavallo Silano는 얇고 매끄러운 밀짚색 껍질과 타원형의 특징적인 형태를 가지고 있습니다. 치즈 내부는 균일하며, 약간의 구멍과 가벼운 층을 가지고 있고, 흰색 또는 밀짚색을 띠며 향긋한 맛이 납니다. 모짜렐라와 같은 필라타 기법으로 만들어지며, 숙성을 위해 끈으로 묶어 지지대에 걸어 최소 30일 동안 저장고에서 숙성됩니다. 이 기간 동안 치즈는 향이 더욱 진해지며, 숙성 과정에서 말린 과일, 밤 꿀, 다양한 꽃꿀, 지중해 허브의 향을 느낄 수 있는 호박색을 띨 수 있습니다.
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Caseificio Palazzo의 Caciocavallo Silano DOP는 열처리된 우유, 응유제 및 소금만을 사용하여 만든 반경질 필라타 치즈입니다. 이 치즈는 이탈리아 남부의 전통적인 대형 치즈로, 바실리카타, 칼라브리아, 풀리아, 캄파니아, 몰리세 지역에서 주로 생산됩니다. 이 Caciocavallo Silano는 얇고 매끄러운 밀짚색 껍질과 타원형의 특징적인 형태를 가지고 있습니다. 치즈 내부는 균일하며, 약간의 구멍과 가벼운 층을 가지고 있고, 흰색 또는 밀짚색을 띠며 향긋한 맛이 납니다. 모짜렐라와 같은 필라타 기법으로 만들어지며, 숙성을 위해 끈으로 묶어 지지대에 걸어 최소 30일 동안 저장고에서 숙성됩니다. 이 기간 동안 치즈는 향이 더욱 진해지며, 숙성 과정에서 말린 과일, 밤 꿀, 다양한 꽃꿀, 지중해 허브의 향을 느낄 수 있는 호박색을 띨 수 있습니다.
