Riso Goio 1929는 Baraggia Biellese 및 Vercellese DOP의 Sant'Andrea 품종의 쌀입니다. 이탈리아와 세계에서 동시에 4가지 특성을 가진 유일한 쌀입니다. Baraggia Biellese 및 Vercellese에서 재배됩니다. 전 세계 쌀 중 유일한 DOP로 품질의 추적성과 인증을 제공하므로 매우 특별합니다. 두 해의 콩 재배 후 쌀을 심어 토지를 비옥하게 유지하는 방법으로 재배됩니다. 이 방법은 자연적으로 질소가 풍부하고 잡초가 없는 토지를 남겨줍니다. 따라서 제초제 및 비료의 사용을 제한합니다. 건조한 상태에서 파종됩니다. 뿌리가 깊이 박힐 수 있도록 기계로 씨를 심으므로 물과 살충제의 사용이 줄어듭니다: 식물이 더 건강하게 자라고 토양과 산소가 더 풍부해집니다. Riso Goio는 가공 과정에서 쌀의 결함 비율을 0%에 가깝게 유지하기 위해 노력하지만, 규정에서는 5%까지 허용합니다. 이 쌀은 요리사들에게 조리 시 높은 유지력과 용이한 크림착성이 매우 높이 평가됩니다.