라테리아 페렌진의 Formaggio Millefoglie al Marzemino 치즈 생산은 특별한 유산균 사용과 특정 온도에서의 숙성을 특징으로 하여 치즈 내부에 와인 Marzemino가 더 잘 스며들 수 있도록 '겹'이 형성됩니다. 이 치즈는 4개월에서 10개월 동안 숙성되며, 열처리된 우유로 만들어집니다. 껍질은 거의 매끄럽고 보르도 와인색의 보라색이며, 속은 아이보리색에 와인으로 인한 보르도색 줄무늬가 있으며 단단하고 약간의 균열이 있습니다. 향은 강렬하고 과일향과 와인향이 나며, 맛은 달콤하고 짭짤하며 와인의 향이 치즈의 매운 맛과 조화를 이룹니다. 이 치즈는 베네토 지역의 전통적인 취한 치즈를 현대적으로 재해석한 결과물입니다.
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라테리아 페렌진의 Formaggio Millefoglie al Marzemino 치즈 생산은 특별한 유산균 사용과 특정 온도에서의 숙성을 특징으로 하여 치즈 내부에 와인 Marzemino가 더 잘 스며들 수 있도록 '겹'이 형성됩니다. 이 치즈는 4개월에서 10개월 동안 숙성되며, 열처리된 우유로 만들어집니다. 껍질은 거의 매끄럽고 보르도 와인색의 보라색이며, 속은 아이보리색에 와인으로 인한 보르도색 줄무늬가 있으며 단단하고 약간의 균열이 있습니다. 향은 강렬하고 과일향과 와인향이 나며, 맛은 달콤하고 짭짤하며 와인의 향이 치즈의 매운 맛과 조화를 이룹니다. 이 치즈는 베네토 지역의 전통적인 취한 치즈를 현대적으로 재해석한 결과물입니다.
