Een smakelijk en verfijnd hoofdgerecht dat de romigheid van rapen combineert met de unieke smaak van venusschelpen en de knapperige toets van crusco peper.
Maak de rapen schoon, snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn.
Laat ondertussen de venusschelpen in gezouten water weken om eventuele zandresten te verwijderen.
Verwarm in een pan de olie met de teentjes knoflook en voeg de venusschelpen toe, dek af met een deksel tot ze opengaan.
Pureer de gekookte rapen met een beetje kookwater om een gladde crème te verkrijgen.
Kook de fusilloni in ruim gezouten water en giet ze af als ze al dente zijn.
Voeg de raapcrème toe aan de fusilloni en meng goed.
Voeg de venusschelpen en verkruimelde crusco peper toe en meng voorzichtig.
Serveer warm met een scheutje rauwe olie en een snufje peper.
Blender
Pan
Kookpot
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 103,28 |
| Koolhydraten (g) | 7,24 |
| waarvan suikers (g) | 7,24 |
| Vetten (g) | 5,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,75 |
| Eiwitten (g) | 5,51 |
| Vezels (g) | 4,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
