Een schoon en elegant zee gerecht waarin de delicate gestoomde kabeljauw samenkomt met een aardappelpuree verrijkt met Gracilaria-vlokken. Afgerond met Oriental Surf crumble voor een aromatische umami en een aangename textuur.
Schil en snijd de aardappelen in stukken, kook ze vervolgens 12-15 minuten in gezouten water of totdat ze zacht zijn.
Terwijl de aardappelen koken, stoom de kabeljauwfilets 8-10 minuten op een licht kokend water, of totdat ze doorschijnend en zacht zijn.
Giet de aardappelen af en pureer ze terwijl ze warm zijn met olijfolie, de Gracilaria-vlokken en gehakte peterselie. Voeg zout toe en een scheutje citroen.
Verdeelde de puree over de borden en leg de gestoomde kabeljauwfilets erop.
Werk af met een royale crumble van Oriental Surf en een laatste scheutje citroen voor frisheid.
Pan om de aardappelen te koken
Stoommand of stoominrichting
Aardappelstamper
Zeef
United States
