Serveertemperatuur 18 – 20°C. Productiegebied: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Druivensamenstelling: 2,5 kg gedroogde druiven tot half januari (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: met de hand, in de tweede helft van september, met plaatsing van de druiven in kistjes. De druiven worden gedroogd tot ongeveer half januari. Persing: in januari worden de druiven uit de droogkistjes gehaald, de trossen worden geselecteerd en vervolgens zacht geperst. Gisting: vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en contact met de schillen gedurende ongeveer 40 dagen met handmatige onderdompeling. Rijping: gisting in staal, 1 jaar rust op fijne droesem, minstens 60 maanden rust in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door ongeveer 14-18 maanden rust op fles voor verkoop.
Kosten van €9,90, gratis vanaf €49,90
Serveertemperatuur 18 – 20°C. Productiegebied: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Druivensamenstelling: 2,5 kg gedroogde druiven tot half januari (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: met de hand, in de tweede helft van september, met plaatsing van de druiven in kistjes. De druiven worden gedroogd tot ongeveer half januari. Persing: in januari worden de druiven uit de droogkistjes gehaald, de trossen worden geselecteerd en vervolgens zacht geperst. Gisting: vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en contact met de schillen gedurende ongeveer 40 dagen met handmatige onderdompeling. Rijping: gisting in staal, 1 jaar rust op fijne droesem, minstens 60 maanden rust in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door ongeveer 14-18 maanden rust op fles voor verkoop.
