Caciotta Palermitana gemaakt van volle rauwe melk van graasende Cinisara-koeien: aromatisch, vet en zeer proteïnerijk. Voor de fileren wordt de pasta lange tijd bewerkt, zodat de kaas in de mond uit elkaar valt. Kaas met een gladde en glanzende korst, van bleekgele kleur die neigt naar amber. Witte pasta die naar bleekgeel verschuift met een zachte en compacte textuur, lichtzure zoete smaak. Formaat: Tussen 400 g en 500 g. Kenmerken: De Caciotta Palermitana is een verse kaas, gemaakt van volle koemelk. Het heeft een bleekgele kleur; de pasta is compact en zeer zacht, de buitenste korst is eetbaar. Afgeleid van volle en rauwe koeienmelk; natuurlijke microflora; lammerenkast of geitenkast; natuurlijke en gecultiveerde weide met toevoeging van voeder en concentraten in de stal in variabele hoeveelheden afhankelijk van het voederseizoen. De Caciotta Palermitana, geproduceerd met traditionele technieken, omvat de coagulatie van melk in een houten kuip bij 35°C met lammerenkast. De wrongel wordt afgevoerd met behulp van een speciaal houten vat, "cisca"; vervolgens wordt het ongeveer 4 uur gekookt, daarna wordt het op een rieten rooster "cannara" geplaatst om te kunnen worden geperst. De verkregen pasta wordt aan een houten stok "appizzatuma" gehangen om het wei te laten aflopen. De volgende dag wordt het in stukken gesneden, geplaatst in de "piddiaturi", een vat voor het fileren, en gefileerd met behulp van een houten stok "vaciliatuma". De Caciotta Palermitana, handmatig gevormd om de ovale vorm te verkrijgen, wordt vervolgens op een houten tafel gedroogd. De volgende dag wordt het gezouten; de zoutoplossing vindt plaats in verzadigde pekel gedurende ongeveer 2-4 uur. Gekoeld om te drogen, na 48 uur is het klaar om te consumeren. Het heeft een ovale vorm, meer of minder dik, met een ivoorkleurige pasta. De smaak is zuur en fris. We behouden met zorg een werk van herontdekking van Siciliaanse producten, goed en natuurlijk. Producten voortgekomen uit de inzet, de passie en het vernuft van de smaakartisans. We willen je het goede van ons land laten ontdekken, de smaken die zijn geboren uit de ontmoeting van volkeren en culturen, het fruit van zon, aarde, zee en traditie. Probeer onze Caciotta Palermitana: de volle smaak van de beste kaas van Sicilië.
Prijs inclusief btw
Caciotta Palermitana gemaakt van volle rauwe melk van graasende Cinisara-koeien: aromatisch, vet en zeer proteïnerijk. Voor de fileren wordt de pasta lange tijd bewerkt, zodat de kaas in de mond uit elkaar valt. Kaas met een gladde en glanzende korst, van bleekgele kleur die neigt naar amber. Witte pasta die naar bleekgeel verschuift met een zachte en compacte textuur, lichtzure zoete smaak. Formaat: Tussen 400 g en 500 g. Kenmerken: De Caciotta Palermitana is een verse kaas, gemaakt van volle koemelk. Het heeft een bleekgele kleur; de pasta is compact en zeer zacht, de buitenste korst is eetbaar. Afgeleid van volle en rauwe koeienmelk; natuurlijke microflora; lammerenkast of geitenkast; natuurlijke en gecultiveerde weide met toevoeging van voeder en concentraten in de stal in variabele hoeveelheden afhankelijk van het voederseizoen. De Caciotta Palermitana, geproduceerd met traditionele technieken, omvat de coagulatie van melk in een houten kuip bij 35°C met lammerenkast. De wrongel wordt afgevoerd met behulp van een speciaal houten vat, "cisca"; vervolgens wordt het ongeveer 4 uur gekookt, daarna wordt het op een rieten rooster "cannara" geplaatst om te kunnen worden geperst. De verkregen pasta wordt aan een houten stok "appizzatuma" gehangen om het wei te laten aflopen. De volgende dag wordt het in stukken gesneden, geplaatst in de "piddiaturi", een vat voor het fileren, en gefileerd met behulp van een houten stok "vaciliatuma". De Caciotta Palermitana, handmatig gevormd om de ovale vorm te verkrijgen, wordt vervolgens op een houten tafel gedroogd. De volgende dag wordt het gezouten; de zoutoplossing vindt plaats in verzadigde pekel gedurende ongeveer 2-4 uur. Gekoeld om te drogen, na 48 uur is het klaar om te consumeren. Het heeft een ovale vorm, meer of minder dik, met een ivoorkleurige pasta. De smaak is zuur en fris. We behouden met zorg een werk van herontdekking van Siciliaanse producten, goed en natuurlijk. Producten voortgekomen uit de inzet, de passie en het vernuft van de smaakartisans. We willen je het goede van ons land laten ontdekken, de smaken die zijn geboren uit de ontmoeting van volkeren en culturen, het fruit van zon, aarde, zee en traditie. Probeer onze Caciotta Palermitana: de volle smaak van de beste kaas van Sicilië.
