Bianco degli Elimi Formaat: 1,2 kg Herkomst en traditie De Bianco degli Elimi komt voort uit de zonnige weiden van West-Sicilië, een gebied rijk aan geschiedenis en agro-pastorale cultuur, ooit bewoond door het volk van de Elimi, een oude beschaving die deze kaas zijn naam heeft gegeven. Hier, tussen heuvels en zeebries, voeden de geiten zich met wilde kruiden en Mediterrane struiken, wat het melk unieke aroma's en nuances geeft die het land van herkomst vertellen. Ambachtelijke verwerking Verkregen uit rauwe geitenmelk van kleine lokale boerderijen, wordt de Bianco degli Elimi geproduceerd volgens traditionele methoden die de seizoensgebondenheid en de natuurlijke tijden van transformatie respecteren. De langzame stolling, de delicate breuk van de wrongel en de handmatige persing behouden de oorspronkelijke kenmerken, terwijl de rijping plaatsvindt in luchtige omgevingen, waar tijd en vocht langzaam de structuur van de kaas verfijnen. Uiterlijk en structuur De pasta is compact, van ivoorwitte kleur, die naarmate de maanden verstrijken evolueert naar amberachtige en gouden tonen. Bij het snijden is het glad en regelmatig, met een fijne en gelijkmatige ogen. Aroma's en smaak In de mond biedt de Bianco degli Elimi een evenwichtige smaakprogressie: aanvankelijk zoet en melkachtig, daarna steeds intenser en complexer naarmate de rijping vordert (van 4 tot 6 maanden). De vegetale en aromatische kruiden tonen versmelten met scherpere hints van gedroogd fruit en hooi, wat een aanhoudende en harmonieuze afdronk geeft. Combinaties en proeven aanbevelingen Ideaal om puur te proeven of vergezeld van akaziehout honing, citrusconfituren of semola hard tarwebrood. Het past perfect bij volle witte wijnen of zachte en fruitige rode wijnen uit hetzelfde Siciliaanse land. Onze Kazen Onze kazen zijn het hart van de boeren traditie: alle kazen worden verkregen uit melk van kleine Siciliaanse boerderijen. Lokale Siciliaanse rassen: Modicana koe, Girgentana geit, Maltese en Argentata dell’Etna, schapen van Belìce, behoren tot de inheemse rassen waarvan de melk wordt gebruikt voor verschillende traditionele Siciliaanse kazen. Rauwe melk kazen, biologische kazen, kazen van Slow Food Presidio, DOP kazen, historische kazen en innovatieve kazen. Door onze selectie te bekijken, krijgt u de kans om de Maiorchino, de Ricotta Doppio Forno, de Piacentinu Ennese, de Vastedda della Valle del Belìce, de Ragusano monostalla, de Provola delle Madonie, de Cosacavaddu Ibleo en de Scaluni, de Tuma Persa, caciotte, geiten- en pecorino kazen te ontdekken bij elke proeverij, smaken van een herontdekt Sicilië! Bianco degli Elimi online kopen in onze winkel emporiosicilia.it!
Prijs inclusief btw
Bianco degli Elimi Formaat: 1,2 kg Herkomst en traditie De Bianco degli Elimi komt voort uit de zonnige weiden van West-Sicilië, een gebied rijk aan geschiedenis en agro-pastorale cultuur, ooit bewoond door het volk van de Elimi, een oude beschaving die deze kaas zijn naam heeft gegeven. Hier, tussen heuvels en zeebries, voeden de geiten zich met wilde kruiden en Mediterrane struiken, wat het melk unieke aroma's en nuances geeft die het land van herkomst vertellen. Ambachtelijke verwerking Verkregen uit rauwe geitenmelk van kleine lokale boerderijen, wordt de Bianco degli Elimi geproduceerd volgens traditionele methoden die de seizoensgebondenheid en de natuurlijke tijden van transformatie respecteren. De langzame stolling, de delicate breuk van de wrongel en de handmatige persing behouden de oorspronkelijke kenmerken, terwijl de rijping plaatsvindt in luchtige omgevingen, waar tijd en vocht langzaam de structuur van de kaas verfijnen. Uiterlijk en structuur De pasta is compact, van ivoorwitte kleur, die naarmate de maanden verstrijken evolueert naar amberachtige en gouden tonen. Bij het snijden is het glad en regelmatig, met een fijne en gelijkmatige ogen. Aroma's en smaak In de mond biedt de Bianco degli Elimi een evenwichtige smaakprogressie: aanvankelijk zoet en melkachtig, daarna steeds intenser en complexer naarmate de rijping vordert (van 4 tot 6 maanden). De vegetale en aromatische kruiden tonen versmelten met scherpere hints van gedroogd fruit en hooi, wat een aanhoudende en harmonieuze afdronk geeft. Combinaties en proeven aanbevelingen Ideaal om puur te proeven of vergezeld van akaziehout honing, citrusconfituren of semola hard tarwebrood. Het past perfect bij volle witte wijnen of zachte en fruitige rode wijnen uit hetzelfde Siciliaanse land. Onze Kazen Onze kazen zijn het hart van de boeren traditie: alle kazen worden verkregen uit melk van kleine Siciliaanse boerderijen. Lokale Siciliaanse rassen: Modicana koe, Girgentana geit, Maltese en Argentata dell’Etna, schapen van Belìce, behoren tot de inheemse rassen waarvan de melk wordt gebruikt voor verschillende traditionele Siciliaanse kazen. Rauwe melk kazen, biologische kazen, kazen van Slow Food Presidio, DOP kazen, historische kazen en innovatieve kazen. Door onze selectie te bekijken, krijgt u de kans om de Maiorchino, de Ricotta Doppio Forno, de Piacentinu Ennese, de Vastedda della Valle del Belìce, de Ragusano monostalla, de Provola delle Madonie, de Cosacavaddu Ibleo en de Scaluni, de Tuma Persa, caciotte, geiten- en pecorino kazen te ontdekken bij elke proeverij, smaken van een herontdekt Sicilië! Bianco degli Elimi online kopen in onze winkel emporiosicilia.it!
