Provola Iblea geproduceerd met uitsluitend rauwe melk van 100% Modicana-runderen die in de wei lopen. De geur van Provola Iblea verwijst naar de kruiden en wilde aroma's die in de weiden van het Ibleo-plateau te vinden zijn. Onze Provola Iblea heeft een delicate, zoete en bijzonder aangename smaak. Formaat: tussen 500 g en 600 g ongeveer. Provola Iblea, of eenvoudigweg Provola, is een historische kaas van de Siciliaanse zuiveltraditie, zoals blijkt uit documentatie uit 1808. Abt Paolo Balsamo spreekt over Provola Iblea in zijn boek “Viaggio fatto in Sicilia e particolarmente nella Contea di Modica.” In dit reisdagboek beschrijft de abt een bloeiende zuiveltraditie van kazen, waarbij hij ook de smaakvolle Provola Iblea noemt. Provola Iblea heeft een delicate, zoete en bijzonder aangename smaak. Een kaas die risico loopt op uitsterven. In 1998 werd Provola Iblea erkend als historisch product dat traditioneel wordt vervaardigd. De delicate Siciliaanse kaas werd in 2000 opgenomen onder de Siciliaanse historische kazen die beschermd worden tegen het risico van uitsterven. Kenmerken: type: Zachte kaas. Kleur: Wit/geelachtig. Smaak: Provola Iblea is vers, zeer delicaat, zoet en bijzonder aangenaam. Geur: De geur van deze verse Siciliaanse kaas komt van de kruiden en de wilde aroma's die op de weiden van het Ibleo-plateau te vinden zijn en van het voer dat boeren gebruiken om de voeding van de koeien aan te vullen. Kenmerkende peer-vorm. Herkomst: Sicilië, 100% Siciliaans, 100% Ambachtelijk. Traditioneel Italiaans agrovoedingsproduct van het ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbeleid. Provola Iblea en de combinatie met Siciliaanse rode wijnen: Provola Iblea past bijzonder goed bij wijnen met een krachtige en volle smaak, zoals de typische rode wijnen van Siciliaanse bodem, vooral de Nero d'Avola. De productie: Provola Iblea wordt geproduceerd met volle melk van verschillende rassen van koeien, waaronder het Modicana-ras, een inheemse soort uit Ragusa. De melk van een of twee melkrondes wordt gestremd in een houten “tina”, samen met het gestremde van lam of geit, bij een temperatuur van ongeveer 35°. Na ongeveer 60-80 minuten wordt de wrongel gebroken en de eerste kook bewerkstelligd met toevoeging van heet water op een temperatuur van 80°, totdat alles in zeer kleine stukjes is gereduceerd. De wrongel, gescheiden van de wei, wordt geperst en na twee uur wordt de tweede kook met ricottascheven uitgevoerd. Tijdens dit proces wordt alles bedekt met een doek om plotselinge temperatuurverliezen te voorkomen. Vervolgens wordt de wrongel op de houten vulplaats “mastredda” geplaatst, gedurende twintig uur. Zodra de juiste zuurgraad is bereikt, wordt het deeg gesneden en in heet water geplaatst, waar het met behulp van een “manuvedda” wordt getrokken en gevormd. De kenmerkende peer-vorm van Provola Iblea en de dunne, geelachtige korst maken het onmiskenbaar en gemakkelijk herkenbaar tussen andere typische Siciliaanse kazen! Gustosi Sentieri: Missie. Met onze Provola Iblea, en met alle producten die we aanbieden, dragen we zorgvuldig bij aan de herontdekking van Siciliaanse producten, goed en naturalmente, het resultaat van de inzet, passie en creativiteit van de smaakartisans. Ons doel is u de goedheid van ons land te laten ontdekken, de smaken die zijn voortgekomen uit de ontmoeting van volkeren en culturen, het product van zon, aarde, zee en traditie! Het bedrijf dat gericht is op de versterking van lokale specialiteiten, beschouwt het als essentieel in zijn evolutie om de typische en traditionele producties te realiseren die het risico lopen verloren of vergeten te worden. Onze kazen: Onze kazen zijn de kern van de agrarische traditie: alle kazen, en in het bijzonder Provola Iblea, worden vervaardigd van melk afkomstig van kleine Siciliaanse boerderijen. Siciliaanse inheemse rassen: Modicana-koe, Girgentana-geit, Maltese en Argentata dell’Etna-schapen van Belìce, behoren tot de inheemse rassen waarvan de melk wordt gebruikt voor verschillende kazen van de Siciliaanse zuiveltraditie. Kazen van rauwe melk, biologische kazen, Slow Food-presidiums, DOP-kazen, historische kazen en innovatieve kazen. Door onze selectie te bekijken, zult u kennismaken met de Maiorchino, de Piacentinu Ennese, de Vastedda della Valle del Belìce, de Ragusano monostalla, de Provola delle Madonie, de Provola Iblea, de Cosacavaddu Ibleo en de Scaluni, de Tuma Persa Siciliana, caciotte, geiten- en schapenkaas om te ontdekken bij elke hap, smaken van een herontdekte Sicilië! Provola Iblea koop online nu op onze website www.emporiosicilia.it.
Provola Iblea geproduceerd met uitsluitend rauwe melk van 100% Modicana-runderen die in de wei lopen. De geur van Provola Iblea verwijst naar de kruiden en wilde aroma's die in de weiden van het Ibleo-plateau te vinden zijn. Onze Provola Iblea heeft een delicate, zoete en bijzonder aangename smaak. Formaat: tussen 500 g en 600 g ongeveer. Provola Iblea, of eenvoudigweg Provola, is een historische kaas van de Siciliaanse zuiveltraditie, zoals blijkt uit documentatie uit 1808. Abt Paolo Balsamo spreekt over Provola Iblea in zijn boek “Viaggio fatto in Sicilia e particolarmente nella Contea di Modica.” In dit reisdagboek beschrijft de abt een bloeiende zuiveltraditie van kazen, waarbij hij ook de smaakvolle Provola Iblea noemt. Provola Iblea heeft een delicate, zoete en bijzonder aangename smaak. Een kaas die risico loopt op uitsterven. In 1998 werd Provola Iblea erkend als historisch product dat traditioneel wordt vervaardigd. De delicate Siciliaanse kaas werd in 2000 opgenomen onder de Siciliaanse historische kazen die beschermd worden tegen het risico van uitsterven. Kenmerken: type: Zachte kaas. Kleur: Wit/geelachtig. Smaak: Provola Iblea is vers, zeer delicaat, zoet en bijzonder aangenaam. Geur: De geur van deze verse Siciliaanse kaas komt van de kruiden en de wilde aroma's die op de weiden van het Ibleo-plateau te vinden zijn en van het voer dat boeren gebruiken om de voeding van de koeien aan te vullen. Kenmerkende peer-vorm. Herkomst: Sicilië, 100% Siciliaans, 100% Ambachtelijk. Traditioneel Italiaans agrovoedingsproduct van het ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbeleid. Provola Iblea en de combinatie met Siciliaanse rode wijnen: Provola Iblea past bijzonder goed bij wijnen met een krachtige en volle smaak, zoals de typische rode wijnen van Siciliaanse bodem, vooral de Nero d'Avola. De productie: Provola Iblea wordt geproduceerd met volle melk van verschillende rassen van koeien, waaronder het Modicana-ras, een inheemse soort uit Ragusa. De melk van een of twee melkrondes wordt gestremd in een houten “tina”, samen met het gestremde van lam of geit, bij een temperatuur van ongeveer 35°. Na ongeveer 60-80 minuten wordt de wrongel gebroken en de eerste kook bewerkstelligd met toevoeging van heet water op een temperatuur van 80°, totdat alles in zeer kleine stukjes is gereduceerd. De wrongel, gescheiden van de wei, wordt geperst en na twee uur wordt de tweede kook met ricottascheven uitgevoerd. Tijdens dit proces wordt alles bedekt met een doek om plotselinge temperatuurverliezen te voorkomen. Vervolgens wordt de wrongel op de houten vulplaats “mastredda” geplaatst, gedurende twintig uur. Zodra de juiste zuurgraad is bereikt, wordt het deeg gesneden en in heet water geplaatst, waar het met behulp van een “manuvedda” wordt getrokken en gevormd. De kenmerkende peer-vorm van Provola Iblea en de dunne, geelachtige korst maken het onmiskenbaar en gemakkelijk herkenbaar tussen andere typische Siciliaanse kazen! Gustosi Sentieri: Missie. Met onze Provola Iblea, en met alle producten die we aanbieden, dragen we zorgvuldig bij aan de herontdekking van Siciliaanse producten, goed en naturalmente, het resultaat van de inzet, passie en creativiteit van de smaakartisans. Ons doel is u de goedheid van ons land te laten ontdekken, de smaken die zijn voortgekomen uit de ontmoeting van volkeren en culturen, het product van zon, aarde, zee en traditie! Het bedrijf dat gericht is op de versterking van lokale specialiteiten, beschouwt het als essentieel in zijn evolutie om de typische en traditionele producties te realiseren die het risico lopen verloren of vergeten te worden. Onze kazen: Onze kazen zijn de kern van de agrarische traditie: alle kazen, en in het bijzonder Provola Iblea, worden vervaardigd van melk afkomstig van kleine Siciliaanse boerderijen. Siciliaanse inheemse rassen: Modicana-koe, Girgentana-geit, Maltese en Argentata dell’Etna-schapen van Belìce, behoren tot de inheemse rassen waarvan de melk wordt gebruikt voor verschillende kazen van de Siciliaanse zuiveltraditie. Kazen van rauwe melk, biologische kazen, Slow Food-presidiums, DOP-kazen, historische kazen en innovatieve kazen. Door onze selectie te bekijken, zult u kennismaken met de Maiorchino, de Piacentinu Ennese, de Vastedda della Valle del Belìce, de Ragusano monostalla, de Provola delle Madonie, de Provola Iblea, de Cosacavaddu Ibleo en de Scaluni, de Tuma Persa Siciliana, caciotte, geiten- en schapenkaas om te ontdekken bij elke hap, smaken van een herontdekte Sicilië! Provola Iblea koop online nu op onze website www.emporiosicilia.it.
Prijs inclusief btw
