De giardiniera in zoetzure olie is een product van het bedrijf Quarto dei Greci, gelegen in Molise. Er wordt uitsluitend seizoensgroente gebruikt die door het bedrijf zelf wordt geproduceerd. De giardiniera wordt in zoetzure olie met azijn geplaatst en bestaat uit wortelen, selderij, uien en sperziebonen. Deze worden, eenmaal gekookt, gedroogd en in het potje gedaan. De giardiniera is uitstekend als begeleider bij vlees, braadstukken of gerijpte kazen. Het past goed bij smaakvol vlees of kazen van gemiddelde rijping, of kan afzonderlijk worden genoten met boerenbrood. Bewaring: bewaren op een koele en droge plaats. Bereiding: de giardiniera bestaat uit verschillende soorten groente, in stukjes gesneden en in zoetzure olie met toevoeging van azijn en zout geplaatst, nadat ze gewassen en geblancheerd zijn in kokend water.