Benaming: Nebbiolo d'Alba DOC Druivenras: 100% Nebbiolo Naam: Bric del Medic Alcohol: 14,5° Formaat: 0,75L Teeltgebied: Montà (CN), Piemonte, Italië Beschrijving: Ontstelen van de druiven en vullen van de staalvaten voor de alcoholische fermentatie; de duur van de fermentatie is ongeveer 18-20 dagen bij een temperatuur van 30-33°C; daaropvolgend afpersen en malolactische fermentatie. Rijping in tonneaux van 500 liter met toevoeging van gistpasta en periodiek batonnage gedurende ongeveer 36 maanden; na deze lange periode in hout worden er 2-3 overschenkingen gedaan tot een natuurlijke helderheid is bereikt; botteling en vervolgens rusten van de flessen in horizontale positie tot het moment van commercialisatie. Wijn van granaatrode kleur met oranje reflecties; het boeket is erg intens, complex en aanhoudend met tonen van drop, krokus en confituur van rode vruchten; in de mond presenteert de wijn zich als sober, warm, vol en soepel. Kan een lichte bezinking in de fles vertonen als gevolg van natuurlijke sedimentatie en het niet gebruik van klaringsmiddelen. Perfecte combinatie met vleesgerechten, vooral gestoofd en gebraden; brengt al zijn kenmerken tot uitdrukking met wild en kazen.