Een fascinerende reis in het verleden door de Contrà del Tono, nu alleen een herinnering in het suggestieve landschap van de Valpolicella Classica. Vroeger gelegen langs de weg die van Villa naar Quena leidde, is deze contrada nog steeds te vinden op de prachtige familiemap van 1746, waardoor het een onuitwisbare zegel in het hart van de regio vormt. Serveer temperatuur 14 – 16° C. Alcoholpercentage 13,5 %. Technisch fiche: Productiegebied: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Samenstelling: 1.2 kg verse druiven, met lichte astringentie gedurende 20/30 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Met de hand met positionering van de druiven in geschikte containers en onmiddellijk naar de pers gebracht. Persing: Zacht in horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende lichte criomaceratie met handmatige pigeage. Rijping: 1 jaar in staal, gevolgd door 12/18 maanden in grote Slavonische eiken vaten, met terugkeer naar staal tot het bottelen. Minimaal 12 maanden in fles voordat de verkoop begint. Organoleptische kenmerken: Contrà del Tono presenteert zich met een aanhoudende, krachtige en levendige smaak, wat de intrinsieke elegantie van de Valpolicella Classico Superiore weerspiegelt. Wijn met robijnrode reflexen en een mooie consistentie in het glas. Goede verticaliteit van de geuren in de neus met een duidelijke sensatie van rijpe kers en bessen. Kruidigheid van zwarte peper en kruidnagel met een aangename, licht balsemachtige sensatie van fijne kruiden, rozemarijn en tijm. In de mond is het bijzonder elegant met een duidelijke en golvende tannine. Goede smaak en beslissende structurele frisheid. Goede persistentie en een delicate amandelachtige afdronk. Combinatie: Deze wijn van opmerkelijke elegantie past geweldig bij gekruide vleeswaren uit de Venetiaanse traditie en medium gerijpte kazen, bij voorkeur van koeienmelk. Het is ook ideaal om te combineren met eerste gangen met witvlees en rode sauzen. Perfect in combinatie met typische soepen uit de Venetiaanse en Toscaanse traditie, bereid met granen en peulvruchten zoals kikkererwten, cicerchie, zolferini bonen en borlotti.
Price VAT included
Een fascinerende reis in het verleden door de Contrà del Tono, nu alleen een herinnering in het suggestieve landschap van de Valpolicella Classica. Vroeger gelegen langs de weg die van Villa naar Quena leidde, is deze contrada nog steeds te vinden op de prachtige familiemap van 1746, waardoor het een onuitwisbare zegel in het hart van de regio vormt. Serveer temperatuur 14 – 16° C. Alcoholpercentage 13,5 %. Technisch fiche: Productiegebied: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Samenstelling: 1.2 kg verse druiven, met lichte astringentie gedurende 20/30 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Met de hand met positionering van de druiven in geschikte containers en onmiddellijk naar de pers gebracht. Persing: Zacht in horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende lichte criomaceratie met handmatige pigeage. Rijping: 1 jaar in staal, gevolgd door 12/18 maanden in grote Slavonische eiken vaten, met terugkeer naar staal tot het bottelen. Minimaal 12 maanden in fles voordat de verkoop begint. Organoleptische kenmerken: Contrà del Tono presenteert zich met een aanhoudende, krachtige en levendige smaak, wat de intrinsieke elegantie van de Valpolicella Classico Superiore weerspiegelt. Wijn met robijnrode reflexen en een mooie consistentie in het glas. Goede verticaliteit van de geuren in de neus met een duidelijke sensatie van rijpe kers en bessen. Kruidigheid van zwarte peper en kruidnagel met een aangename, licht balsemachtige sensatie van fijne kruiden, rozemarijn en tijm. In de mond is het bijzonder elegant met een duidelijke en golvende tannine. Goede smaak en beslissende structurele frisheid. Goede persistentie en een delicate amandelachtige afdronk. Combinatie: Deze wijn van opmerkelijke elegantie past geweldig bij gekruide vleeswaren uit de Venetiaanse traditie en medium gerijpte kazen, bij voorkeur van koeienmelk. Het is ook ideaal om te combineren met eerste gangen met witvlees en rode sauzen. Perfect in combinatie met typische soepen uit de Venetiaanse en Toscaanse traditie, bereid met granen en peulvruchten zoals kikkererwten, cicerchie, zolferini bonen en borlotti.
