Een oprechte dedication aan de duizendjarige Strada Campiona, getrokken door de oude Romeinen, die de villa Quintarelli Ruffo al eeuwenlang verbindt met de familiekapitaal. Deze weg heeft gediend als een verbinding tussen de valleien van Negrar en Valpantena, een menselijke geul die nooit vergeten is. Te zien in oude kaarten, vooral die van 1746, verschijnt Strada Campiona als een symbool van een weg door de eeuwen en in de toekomst, symboliserend de tijdloze band tussen wijngaarden, wijn en authentieke Valpolicella. Houdingstemp. 16 – 18° C. Alcoholpercentage 14 %. Technisch dossier: Productiegebied: Vallei van Negrar, klassieke Valpolicella. Melange: 1.2 kg verse druiven, met een lichte veroudering van 35/45 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Handmatig met plaatsing van de druiven in geschikte containers. De druiven worden gedurende ongeveer 35-45 dagen aan een verouderingsperiode onderworpen. Persing: Zacht in een horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende lichte cryomaceratie met handmatige immerge. Rijping: 1 jaar in staal gevolgd door 24/36 maanden in grote Slavonische eiken vaten, met daaropvolgende terugkeer in staal tot de botteling. Minstens 12 maanden in de fles voor verkoop. Organoleptische kenmerken: De kleur van de wijn is bijzonder intens met een robijnrode tint en een paarse glans. Het aroma is rijk aan rood fruit, met name rijpe kersen en bosvruchten. Sensaties van veroudering door de Ripasso-techniek, tannine zijn voller en krachtiger maar bijzonder rond en aangenaam voor de mond. Goede specerij met een uitgesproken gevoel van zwarte peper en een bijzondere noot van warme nootmuskaat. Persistente finale met een duidelijke frisse sensatie van kers en amandelachtige gedroogde vruchten. Fijn balsemisch met een intrigerende mentholnoot. Pairing: Deze Valpolicella Ripasso Classico Superiore is uiterst veelzijdig in de keuken, geschikt om de jongere smaken te bevredigen en perfect voor momenten van ontspanning, die aperitief en kleine hartige gebakjes vergezelt op basis van vleeswaren en middelmatig pittige kazen. Geweldig met de soppressa en salami in verschillende Italiaanse bereidingen, het past goed bij traditionele kazen uit de voetheuvels van de Alpen, Piemontese tomes, Monte Veronese Mezzano DOP, gerijpte Asiago DOP en Vezzena van alpenweide. Intrigerend met Siciliaanse geitenkaas van Maltese geiten. Het past goed bij eerste gangen met vleessaus, rauwe vlees van het Romagnolo of Chianina IGP. Ideaal voor Toscaanse crostini en Piemontese Fassona steaks.
Kosten van €15,90, gratis vanaf €99,00
Prijs inclusief btw
Een oprechte dedication aan de duizendjarige Strada Campiona, getrokken door de oude Romeinen, die de villa Quintarelli Ruffo al eeuwenlang verbindt met de familiekapitaal. Deze weg heeft gediend als een verbinding tussen de valleien van Negrar en Valpantena, een menselijke geul die nooit vergeten is. Te zien in oude kaarten, vooral die van 1746, verschijnt Strada Campiona als een symbool van een weg door de eeuwen en in de toekomst, symboliserend de tijdloze band tussen wijngaarden, wijn en authentieke Valpolicella. Houdingstemp. 16 – 18° C. Alcoholpercentage 14 %. Technisch dossier: Productiegebied: Vallei van Negrar, klassieke Valpolicella. Melange: 1.2 kg verse druiven, met een lichte veroudering van 35/45 dagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Handmatig met plaatsing van de druiven in geschikte containers. De druiven worden gedurende ongeveer 35-45 dagen aan een verouderingsperiode onderworpen. Persing: Zacht in een horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende lichte cryomaceratie met handmatige immerge. Rijping: 1 jaar in staal gevolgd door 24/36 maanden in grote Slavonische eiken vaten, met daaropvolgende terugkeer in staal tot de botteling. Minstens 12 maanden in de fles voor verkoop. Organoleptische kenmerken: De kleur van de wijn is bijzonder intens met een robijnrode tint en een paarse glans. Het aroma is rijk aan rood fruit, met name rijpe kersen en bosvruchten. Sensaties van veroudering door de Ripasso-techniek, tannine zijn voller en krachtiger maar bijzonder rond en aangenaam voor de mond. Goede specerij met een uitgesproken gevoel van zwarte peper en een bijzondere noot van warme nootmuskaat. Persistente finale met een duidelijke frisse sensatie van kers en amandelachtige gedroogde vruchten. Fijn balsemisch met een intrigerende mentholnoot. Pairing: Deze Valpolicella Ripasso Classico Superiore is uiterst veelzijdig in de keuken, geschikt om de jongere smaken te bevredigen en perfect voor momenten van ontspanning, die aperitief en kleine hartige gebakjes vergezelt op basis van vleeswaren en middelmatig pittige kazen. Geweldig met de soppressa en salami in verschillende Italiaanse bereidingen, het past goed bij traditionele kazen uit de voetheuvels van de Alpen, Piemontese tomes, Monte Veronese Mezzano DOP, gerijpte Asiago DOP en Vezzena van alpenweide. Intrigerend met Siciliaanse geitenkaas van Maltese geiten. Het past goed bij eerste gangen met vleessaus, rauwe vlees van het Romagnolo of Chianina IGP. Ideaal voor Toscaanse crostini en Piemontese Fassona steaks.
