6 x flessen Servicetemperatuur 18 – 20° C. Alcoholpercentage 15,5% Technisch blad Productiegebied: Valle di Negrar, klassieke Valpolicella. Mengsel: 2,5 kg gedroogde druiven tot half januari (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Met de hand, in de tweede helft van september, met plaatsing van de druiven in kisten. De druiven worden gedroogd tot ongeveer half januari. Persing: In januari worden de druiven uit de droogkisten gehaald, de trossen geselecteerd en onderworpen aan een zachte persing. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en contact met de schillen gedurende ongeveer 40 dagen met handmatige bâtonnage. Veroudering: Fermentatie in staal, 1 jaar rust op fijne droesem, minimaal 60 maanden rust in grote Slavonische eiken vaten, gevolgd door ongeveer 14/18 maanden rust in de fles vóór verkoop. Organoleptische kenmerken De kleur is robijnrood met intense reflecties. Een mooie consistentie en een gedeeltelijke ondoordringbaarheid. In de neus is het duidelijk complex met een mooie verticaliteit van de aroma's. Het drukt de elegantie uit van een kalkhoudend en kleirijk gebied, fijn en frank. Fruitig met een aangename sensatie van bramen in chocolade. Een boero die rijke sensaties van cacao en donkere bosvruchten uitstraalt. Zoetbalsamisch met nuances van fijne tabak en kastanjehoning. Op de tong heeft het een mooie frisheid en een duidelijke zoutheid. Het opent zich zachtjes en biedt een ronde, omhullende en aantrekkelijke tannine. Drop en zwarte peper met delicate sensaties van kruidnagel en kaneel. Een duidelijk amandelachtige finale met een lange persistentie. Combinatie Deze Amarone, een echte heer in een cilindrische hoed en rokkostuum, biedt een algehele elegantie en een opmerkelijke complexiteit. Perfect met gekruide en langdurig gerijpte vleeswaren zoals de Violino di Chiavenna, gezouten varkensham uit Sila of grijs uit Tuscan Casentino. Past geweldig bij bewerkt vlees, gestoofd Chianina IGP vlees, wild en filet van Vitellone Bianco dell’Appennino centrale. Ideaal met Italiaanse kazen die langdurig zijn gerijpt zoals Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio van Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Probeer de aangename combinatie met een vleugje pure chocolade van minstens 80% uit Zuid-Amerika. Geniet aan het einde van de maaltijd van zijn harmonie naast een prachtige Toro Cohiba uit Cuba.
6 x flessen Servicetemperatuur 18 – 20° C. Alcoholpercentage 15,5% Technisch blad Productiegebied: Valle di Negrar, klassieke Valpolicella. Mengsel: 2,5 kg gedroogde druiven tot half januari (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Oogst: Met de hand, in de tweede helft van september, met plaatsing van de druiven in kisten. De druiven worden gedroogd tot ongeveer half januari. Persing: In januari worden de druiven uit de droogkisten gehaald, de trossen geselecteerd en onderworpen aan een zachte persing. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en contact met de schillen gedurende ongeveer 40 dagen met handmatige bâtonnage. Veroudering: Fermentatie in staal, 1 jaar rust op fijne droesem, minimaal 60 maanden rust in grote Slavonische eiken vaten, gevolgd door ongeveer 14/18 maanden rust in de fles vóór verkoop. Organoleptische kenmerken De kleur is robijnrood met intense reflecties. Een mooie consistentie en een gedeeltelijke ondoordringbaarheid. In de neus is het duidelijk complex met een mooie verticaliteit van de aroma's. Het drukt de elegantie uit van een kalkhoudend en kleirijk gebied, fijn en frank. Fruitig met een aangename sensatie van bramen in chocolade. Een boero die rijke sensaties van cacao en donkere bosvruchten uitstraalt. Zoetbalsamisch met nuances van fijne tabak en kastanjehoning. Op de tong heeft het een mooie frisheid en een duidelijke zoutheid. Het opent zich zachtjes en biedt een ronde, omhullende en aantrekkelijke tannine. Drop en zwarte peper met delicate sensaties van kruidnagel en kaneel. Een duidelijk amandelachtige finale met een lange persistentie. Combinatie Deze Amarone, een echte heer in een cilindrische hoed en rokkostuum, biedt een algehele elegantie en een opmerkelijke complexiteit. Perfect met gekruide en langdurig gerijpte vleeswaren zoals de Violino di Chiavenna, gezouten varkensham uit Sila of grijs uit Tuscan Casentino. Past geweldig bij bewerkt vlees, gestoofd Chianina IGP vlees, wild en filet van Vitellone Bianco dell’Appennino centrale. Ideaal met Italiaanse kazen die langdurig zijn gerijpt zoals Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio van Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Probeer de aangename combinatie met een vleugje pure chocolade van minstens 80% uit Zuid-Amerika. Geniet aan het einde van de maaltijd van zijn harmonie naast een prachtige Toro Cohiba uit Cuba.
Kosten van €12,90, gratis vanaf €0,00
