6 x flessen Temperatuur van service 16 – 18° C. Alcoholpercentage 14 %. Technisch datasheet Productiegebied: Valle di Negrar, Valpolicella klassiek. Oogst: Met de hand met plaatsing van de druiven in geschikte containers. De druiven worden onderworpen aan een droogperiode van ongeveer 35-45 dagen. Persing: Zacht in horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en vervolgens lichte criomaceratie met handmatige remontage. Rijping: 1 jaar in staal gevolgd door 24/36 maanden in grote Slavonische eiken vaten, met daarna een terugkeer naar staal tot de botteling. Ten minste 12 maanden in fles voor verkoop. Organoleptische kenmerken De kleur van de wijn is bijzonder intens met een robijnrode tint en een paarse reflex. De geur is rijk aan rode vruchten, met name rijpe kers en bessen. Gevoelens van droging door de techniek van Ripasso, het tannine is voller en beslissend maar bijzonder rond en aangenaam op de tong. Goede specerij met een duidelijke sensatie van zwarte peper en een bijzondere noot van warme nootmuskaat. Persistente afdronk met een duidelijke frisse sensatie van kers en amandelachtige gedroogde vruchten. Fijn balsamisch met een intrigerende mentholnoot. Combinatie Deze Valpolicella Ripasso Classico Superiore is uiterst veelzijdig in de keuken, geschikt om de jongere smaken te bevredigen en perfect voor momenten van ontspanning, waarbij het begeleidt appetizer en kleine hartige gebakjes op basis van vleeswaren en middelmatig sterke kazen. Geweldig met soppressa en salami in verschillende Italiaanse bereidingen, het gaat goed samen met traditionele kazen uit de alpiene voetheuvels, piemontese tome, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP gerijpt en Vezzena d’alpeggio. Intrigerend met Siciliaanse geitenkaas van Maltese geiten. Het past goed bij pastagerechten met vleessauzen, tartaar van Romagna- of Chianina IGP-vlees. Ideaal voor Toscaanse crostini en piemontese fassona steaks.
Kosten van €12,90, gratis vanaf €0,00
6 x flessen Temperatuur van service 16 – 18° C. Alcoholpercentage 14 %. Technisch datasheet Productiegebied: Valle di Negrar, Valpolicella klassiek. Oogst: Met de hand met plaatsing van de druiven in geschikte containers. De druiven worden onderworpen aan een droogperiode van ongeveer 35-45 dagen. Persing: Zacht in horizontale pers bij lage temperatuur. Fermentatie: Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en vervolgens lichte criomaceratie met handmatige remontage. Rijping: 1 jaar in staal gevolgd door 24/36 maanden in grote Slavonische eiken vaten, met daarna een terugkeer naar staal tot de botteling. Ten minste 12 maanden in fles voor verkoop. Organoleptische kenmerken De kleur van de wijn is bijzonder intens met een robijnrode tint en een paarse reflex. De geur is rijk aan rode vruchten, met name rijpe kers en bessen. Gevoelens van droging door de techniek van Ripasso, het tannine is voller en beslissend maar bijzonder rond en aangenaam op de tong. Goede specerij met een duidelijke sensatie van zwarte peper en een bijzondere noot van warme nootmuskaat. Persistente afdronk met een duidelijke frisse sensatie van kers en amandelachtige gedroogde vruchten. Fijn balsamisch met een intrigerende mentholnoot. Combinatie Deze Valpolicella Ripasso Classico Superiore is uiterst veelzijdig in de keuken, geschikt om de jongere smaken te bevredigen en perfect voor momenten van ontspanning, waarbij het begeleidt appetizer en kleine hartige gebakjes op basis van vleeswaren en middelmatig sterke kazen. Geweldig met soppressa en salami in verschillende Italiaanse bereidingen, het gaat goed samen met traditionele kazen uit de alpiene voetheuvels, piemontese tome, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP gerijpt en Vezzena d’alpeggio. Intrigerend met Siciliaanse geitenkaas van Maltese geiten. Het past goed bij pastagerechten met vleessauzen, tartaar van Romagna- of Chianina IGP-vlees. Ideaal voor Toscaanse crostini en piemontese fassona steaks.
