Trainara Etna Bianco. De oogst vindt plaats in de eerste tien dagen van oktober, met handmatige pluk van de druiven in kleine kisten tijdens de vroege ochtenduren, zodat de integriteit en versheid behouden blijven. Na het ontstemmen en een snelle afkoeling, wordt er zachtjes geperst, een stap die de alcoholische fermentatie voorafgaat. Deze laatste vindt ongeveer 20 dagen bij gecontroleerde temperatuur plaats in stalen tanks, zodat de aroma's en finesse intact blijven. Vervolgens rijpt het voor ongeveer 10 maanden in staal op fijne droesem, wat meer structuur, complexiteit en volume aan de mond geeft. De wijn rust daarna nog minimaal 4 maanden in de fles, waardoor hij zijn rijping voltooit. Dit resulteert in een wijn met karakter, waar de citrusnoten zich vermengen met de vulkanische mineraliteit van het terroir, wat zorgt voor sappigheid, energie en een levendige slok. De aangename frisheid wordt verrijkt met nuances van aromatische kruiden, die elegantie en persistentie geven. Herkomst: Italië, Sicilië. Druivenras: Carricante, Catarratto. Alcoholpercentage: 12.5%. Kenmerken: Droog. Schenktemperatuur: Koud. Kleur: Heldere strogele kleur. Geur: In de neus is het fris en geurend, waar aangename citroengrasnoten afwisselen met aromatische tonen van tijm, salie en nepitella, vergezeld van een delicate minerale hint van vuursteen. Smaak: Een aangename hartige start onthult de meest intieme band met het gebied, en maakt plaats voor een levendige frisheid, met een afdronk die overgaat op roze pompelmoesnoten. Combinatie: Het past goed bij vegetarische gerechten en zeevruchten, delicate vis en wit vlees. Uitstekend met voorgerechten en snacks. Allergenen: Bevat sulfieten. Producent: Contrada Borriglione, 95015 Linguaglossa (CT).