De casciatelli zijn een typisch product uit Molise, bereid door boerenfamilies tijdens de paasperiode, de tijd van het jaar waarin er meer eieren en kaas beschikbaar zijn. In Abruzzo worden ze fiadoni genoemd, de casciatelli zijn heerlijke pastabuideltjes gevuld met kaas en eieren die zowel als voorgerecht als hoofdgerecht kunnen worden geserveerd. Ingrediënten: koemelkkaas, verse eieren, varkensworst, type 0 bloem, extra vergine olijfolie, melk, zout, citroen.