De Renga alla brace van La Bottega della Renga is een klein juweeltje uit de traditie van Verona. In de culinaire traditie van de stad Verona is de "Renga" (dat wil zeggen gerookte haring, gezouten en daarna gegrild, fijngehakt en bewaard in olie) het hoofdgerecht op Aswoensdag. Op die dag wordt in Parona (een wijk van Verona), langs de rivier de Adige, het populaire "Festa de la Renga" gevierd, dat het einde van het carnaval markeert en het begin van de vastenperiode voor Pasen. De traditie wil dat men tijdens de vastentijd vette voedingsmiddelen vermijdt, en gerookte haring werd beschouwd als een licht maar smakelijk voedsel.