Haring - Renga gegrild in extra vierge olijfolie 350g

De Renga gegrild van La Bottega della Renga is een klein juweeltje van de Veronese traditie. De Renga in de traditie In de culinaire traditie van de stad Verona is de "Renga" (dat wil zeggen de haring, gerookt onder zout bewaard, vervolgens gegrild, versnipperd en in olie bewaard) het hoofdgerecht van Aswoensdag. Op die dag vindt in Parona (wijk van Verona), langs de Adige, het populaire "Festa de la Renga" plaats, dat het einde van het carnaval en het begin van de vastenperiode markeert die voorafgaat aan Pasen. Volgens de traditie worden tijdens de vastentijd vette voedingsmiddelen vermeden, en gerookte haring werd beschouwd als een lichte, maar smakelijke maaltijd.