De mostarda mantovana Lazzaris bestaat uit partjes appel ondergedompeld in een delicate mosterdsiroop. Een spel van evenwicht tussen textuur en pittigheid, zachtheid en geurigheid. Uit een recept van Lombardije-Veneto, overgeleverd in de keukens van de Habsburgers uit de 18e eeuw, een appelmosterd met een moderne verwerking maar dicht bij de ambachtelijke traditie. Hoofdingrediënten Gekonfijte appels, mosterdaroma, glucosestroop, suiker, water.
