De Paccasassi in olie van Rinci zijn een conserve van zeevenkel in extra vergine olijfolie en hebben een zeer karakteristieke en unieke smaak. Hun aroma's doen denken aan venkel, citroen en wortel. De Paccasassi: de schat van de Conero De Paccasassi, ook wel bekend als spaccasassi, zijn een wilde plant die groeit in de rotsen aan de zee. Ze worden meestal gevonden in het gebied van de Riviera del Conero en zijn een zeer oude culinaire traditie en de trots van Ancona. Deze zeevenkel is ook geclassificeerd als een beschermde plantensoort in het Regionale Park van de Conero, evenals in andere Italiaanse en Europese gebieden. De paccasassi hebben een zeer bijzondere smaak en kunnen worden gebruikt als hoofdingrediënt in veel recepten of als smaakmaker voor andere gerechten zoals vers brood, mortadella en ansjovis.
