De Ragù van Chianina van de boerderij Il Poggio is een typische saus uit de Toscaanse culinaire traditie. Het verschilt van de klassieke Bolognese ragù omdat de ingrediënten en de bereiding anders zijn. De boerderij Il Poggio wilde de klassieke traditionele smaken van de oude Toscaanse keuken herontdekken om een smaakvolle saus met een zeer uitgesproken en intense smaak te creëren. Tomaten geteeld en geoogst op de boerderij, eersteklas vlees met de hand gesneden met een mes en in de pan geblust met een beetje wijn en langzaam gekookt: dit zijn de geheimen van een ongelooflijke saus die de hele Toscaanse traditie op je bord brengt.
