De ragù van cinta senese van de boerderij Il Poggio wordt geproduceerd zonder conserveermiddelen, kleurstoffen en kunstmatige aroma's. Het gebruikte vlees is de cinta senese, een Italiaans varkensras, afkomstig uit de Montagnola Senese. De uitgesproken en smaakvolle smaak op het gehemelte roept perfect de typische smaak van de traditionele Toscaanse ragù op. Het wordt bereid met een basis van vers gesneden groenten (ui, selderij, wortel, enz.). Zodra de groenten zijn gesmoord, wordt het vlees toegevoegd voor de eerste kookfase. Het vlees is zeer fijn en tijdens het koken wordt er wijn, gedroogde tomaten uit de tuin van de boerderij Il Poggio en andere ingrediënten toegevoegd. De kooktijd is erg lang, maar dit is nodig om de beste garantie voor een sterke en uitgebalanceerde smaak te bieden.
