De ragù van wild zwijn is een typische saus uit de culinaire traditie van de Maremma Grossetana. Het landbouwbedrijf Il Poggio wilde de traditionele smaken van Toscane oproepen en brengt daarom sterke en besliste tonen met een lichte nasmaak van wild. Deze smakelijke saus wordt bereid met een basis van vers gesneden groenten (ui, selderij, wortel, enz.). Zodra de groenten zijn gesmoord, wordt het vlees toegevoegd voor de eerste kookfase. Het vlees is zeer fijn en tijdens het koken worden wijn, gedroogde tomaten uit de tuin van het landbouwbedrijf Il Poggio en andere ingrediënten toegevoegd. De kooktijd is erg lang, maar dit is nodig om de beste garantie voor een sterke en evenwichtige smaak te bieden.
