De Tarantello is het meest edele en gewilde deel van de tonijn; het bevindt zich tussen het bovenste buikgedeelte en de rug. Het halfzachte vlees en de juiste balans van vet maken het bijzonder smakelijk. Het wordt gebruikt voor hoofdgerechten; het is erg lekker rauw gebruikt of aan het einde van de bereiding toegevoegd met een basis van olie gebakken met knoflook, Pachino-tomaatjes, kappertjes en olijven. Certificering: CE ICCAT
