De ziti van Gragnano zijn een typisch Campania pastavorm, opnieuw gepresenteerd door het Mulino di Gragnano in zijn klassieke versie van durumtarwesemolina. Vroeger werden met de term ziti de jonge mannen en vrouwen bedoeld die verloofd waren. Het betreft een lange, buisvormige pastavorm, die volgens de traditie met de hand moet worden gebroken voor het koken. Het Mulino di Gragnano biedt ze al gesneden aan, klaar om gekookt te worden, in hun klassieke versie van durumtarwesemolina. Ziti Lisci van Gragnano, de geschiedenis. Over de oorsprong van de ziti is vrijwel niets bekend. Ze zijn waarschijnlijk van zuidelijke oorsprong en men denkt dat vrouwen zonder man, oftewel de zite, ooit de taak hadden om de ragù met de pasta op zondagmorgen te bereiden, terwijl ze thuisbleven in plaats van de zondagse mis bij te wonen. Andere versies stellen dat het een typisch formaat was voor bruiloften, waar de echtgenoten, de "ziti", hen tijdens de lunch deden serveren. Wat de juiste versie ook is, het staat vast dat de ziti een onderdeel van de typische Napolitaanse keuken zijn geworden, en ook buiten Italië beroemd zijn geworden.