Biologische puer thee shu (gekookt) in mini porties is een zeer praktisch product, omdat het wordt verkocht in handige eenmalige doses in vierkant formaat of kleine komvorm (Tuo genoemd in China). Beide formaten van deze thee zijn gemaakt van bladeren uit het bergachtige gebied van Wuliang, gelegen nabij de stad Dali in het midden-westerse deel van Yunnan. De vierkanten worden verzameld in een papieren verpakking van 2 stuks van 20 g elk, terwijl de Tuo in een stoffen zak zitten van ongeveer 120 gram, met een twintigtal stukjes. De in kleine vierkanten geperste puer maakt het mogelijk om een beter zicht te hebben op de gedroogde bladeren en om de smaken te spreiden in het geval van meerdere infusies, terwijl de mini Tuo hun smaak op een meer onmiddellijke en intense manier vrijgeven. Wat smaken betreft, hebben de mini porties van puer shu een vrij aanhoudende gefermenteerde smaak, die zich op verschillende manieren op de smaakpapillen kan uiten. Bij de eerste slok is er een zeer intense zoete smaak te voelen, gevolgd door verschillende nuances met een gefermenteerd karakter en een vrij sterke body. In dit geval leidt de fermentatie tot een subtiele smaak van kruidenlikeur, met houttonen en een licht balsemachtige afdronk. Gezien de beschreven kenmerken, vertegenwoordigt de infusie van deze puer in een handig formaat de typische eigenschappen van de categorie gekookte producten of shu zeer goed. Puer Shu Mini portie van 40 g (de verpakking bevat 2 minidoses van 20 g elk). Puer Shu Mini Tuo: verpakking van 120 g (ongeveer een twintigtal stukjes). Oorsprongsplaats: Wuliang - Yunnan, China. Productie: Na de oogst worden de bladeren blootgesteld aan de zon voor een bepaalde tijd, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de fase van "vergroening doden" gaan, die lijkt op die welke wordt gebruikt voor het produceren van groene thee. Het bijzondere is dat, in dit geval, de bladeren niet zoveel worden verhit als bij groene thee, zodat sommige enzymen behouden blijven die in de loop van de tijd de smaken kunnen veranderen. Zodra ze gekookt zijn, worden de bladeren in grote hoeveelheden genomen en opgestapeld tot grote hopen. De zo gerangschikte plantaardige massa wordt vervolgens bevochtigd en bedekt met doeken, zodat de warmte kan worden vastgehouden en het fermentatieproces kan worden gestart. Hier moet de producent de bladeren vakkundig bewegen en ze licht bevochtigen, zodat de fermentatie regelmatig vordert en zo homogeen mogelijk wordt verspreid. Zodra deze verwerking is voltooid, die 20 tot 70 dagen kan duren, worden de bladeren verspreid en in contact met de lucht gelaten zodat de micro-organismen verantwoordelijk voor de fermentatie kunnen uitdrogen en sterven, waardoor het afgewerkte product ontstaat. Op dit moment kan (eventueel) worden overgegaan tot het persen van de puer, om de beste voorwaarden te creëren voor transport en veroudering. Om de bladeren te persen, worden ze enkele seconden blootgesteld aan een krachtige stoomstraal, zodat ze van buitenaf zacht worden, waarna ze in hun vorm van kleine kom of vierkant worden geperst. Om deze structuur in de loop van de tijd vast te houden, wordt de zak gedurende enkele uren onder een steen of een mechanische pers gehouden, terwijl de bladeren hun resterende vocht verliezen dat ze hebben gekregen van de stoom in de vorige fase. Voorbereiding: We raden aan deze thee te infuseren met de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om het beste uit deze bladeren te halen. Volg deze bereiding, je kunt een mini Tuo of vierkant in een gaiwan van ongeveer 100 ml plaatsen om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een korte voorwasbeurt bij 100°C kan een eerste infusie van 10 seconden worden uitgevoerd en vervolgens, met het water op dezelfde temperatuur, kan elke keer de tijd met 5 seconden worden verlengd ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20...). Deze thee heeft een houdbaarheid van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding, volgens westerse stijl, raden we een mini Tuo aan in een kop van 200 ml met water op 100°C voor een infusietijd van twee minuten. Het is echter aan te raden een preventieve spoeling van ongeveer 15 seconden te doen, om de smaken van de interne bladeren van de Tuo of het vierkant maximaal te benutten. De thee kan gefilterd worden voor meer gemak bij het proeven en ook de aangegeven infusietijden zijn puur indicatief, zodat je je ook kunt aanpassen op basis van je persoonlijke smaak. Het wordt aangeraden om op een koele en droge plaats, uit de directe zonneschijn, te bewaren.
Prijs inclusief btw
Biologische puer thee shu (gekookt) in mini porties is een zeer praktisch product, omdat het wordt verkocht in handige eenmalige doses in vierkant formaat of kleine komvorm (Tuo genoemd in China). Beide formaten van deze thee zijn gemaakt van bladeren uit het bergachtige gebied van Wuliang, gelegen nabij de stad Dali in het midden-westerse deel van Yunnan. De vierkanten worden verzameld in een papieren verpakking van 2 stuks van 20 g elk, terwijl de Tuo in een stoffen zak zitten van ongeveer 120 gram, met een twintigtal stukjes. De in kleine vierkanten geperste puer maakt het mogelijk om een beter zicht te hebben op de gedroogde bladeren en om de smaken te spreiden in het geval van meerdere infusies, terwijl de mini Tuo hun smaak op een meer onmiddellijke en intense manier vrijgeven. Wat smaken betreft, hebben de mini porties van puer shu een vrij aanhoudende gefermenteerde smaak, die zich op verschillende manieren op de smaakpapillen kan uiten. Bij de eerste slok is er een zeer intense zoete smaak te voelen, gevolgd door verschillende nuances met een gefermenteerd karakter en een vrij sterke body. In dit geval leidt de fermentatie tot een subtiele smaak van kruidenlikeur, met houttonen en een licht balsemachtige afdronk. Gezien de beschreven kenmerken, vertegenwoordigt de infusie van deze puer in een handig formaat de typische eigenschappen van de categorie gekookte producten of shu zeer goed. Puer Shu Mini portie van 40 g (de verpakking bevat 2 minidoses van 20 g elk). Puer Shu Mini Tuo: verpakking van 120 g (ongeveer een twintigtal stukjes). Oorsprongsplaats: Wuliang - Yunnan, China. Productie: Na de oogst worden de bladeren blootgesteld aan de zon voor een bepaalde tijd, afhankelijk van de producent, voordat ze naar de fase van "vergroening doden" gaan, die lijkt op die welke wordt gebruikt voor het produceren van groene thee. Het bijzondere is dat, in dit geval, de bladeren niet zoveel worden verhit als bij groene thee, zodat sommige enzymen behouden blijven die in de loop van de tijd de smaken kunnen veranderen. Zodra ze gekookt zijn, worden de bladeren in grote hoeveelheden genomen en opgestapeld tot grote hopen. De zo gerangschikte plantaardige massa wordt vervolgens bevochtigd en bedekt met doeken, zodat de warmte kan worden vastgehouden en het fermentatieproces kan worden gestart. Hier moet de producent de bladeren vakkundig bewegen en ze licht bevochtigen, zodat de fermentatie regelmatig vordert en zo homogeen mogelijk wordt verspreid. Zodra deze verwerking is voltooid, die 20 tot 70 dagen kan duren, worden de bladeren verspreid en in contact met de lucht gelaten zodat de micro-organismen verantwoordelijk voor de fermentatie kunnen uitdrogen en sterven, waardoor het afgewerkte product ontstaat. Op dit moment kan (eventueel) worden overgegaan tot het persen van de puer, om de beste voorwaarden te creëren voor transport en veroudering. Om de bladeren te persen, worden ze enkele seconden blootgesteld aan een krachtige stoomstraal, zodat ze van buitenaf zacht worden, waarna ze in hun vorm van kleine kom of vierkant worden geperst. Om deze structuur in de loop van de tijd vast te houden, wordt de zak gedurende enkele uren onder een steen of een mechanische pers gehouden, terwijl de bladeren hun resterende vocht verliezen dat ze hebben gekregen van de stoom in de vorige fase. Voorbereiding: We raden aan deze thee te infuseren met de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om het beste uit deze bladeren te halen. Volg deze bereiding, je kunt een mini Tuo of vierkant in een gaiwan van ongeveer 100 ml plaatsen om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een korte voorwasbeurt bij 100°C kan een eerste infusie van 10 seconden worden uitgevoerd en vervolgens, met het water op dezelfde temperatuur, kan elke keer de tijd met 5 seconden worden verlengd ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20...). Deze thee heeft een houdbaarheid van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding, volgens westerse stijl, raden we een mini Tuo aan in een kop van 200 ml met water op 100°C voor een infusietijd van twee minuten. Het is echter aan te raden een preventieve spoeling van ongeveer 15 seconden te doen, om de smaken van de interne bladeren van de Tuo of het vierkant maximaal te benutten. De thee kan gefilterd worden voor meer gemak bij het proeven en ook de aangegeven infusietijden zijn puur indicatief, zodat je je ook kunt aanpassen op basis van je persoonlijke smaak. Het wordt aangeraden om op een koele en droge plaats, uit de directe zonneschijn, te bewaren.
