De biologische shu puer thee (gekookt) mini porties is een zeer praktisch product omdat het wordt verkocht in handige enkele porties in de vorm van een vierkant of een klein kommetje (Tuo genoemd in China). Beide formaten van deze thee zijn gemaakt van bladeren uit het berggebied van Wuliang, gelegen nabij de stad Dali in het centrale en westelijke gedeelte van Yunnan. De vierkanten worden verkocht in een papierverpakking van 2 stukken van elk 20g, terwijl de Tuo in een stoffen zak zitten van ongeveer 120 gram en dus ongeveer twintig stukken bevatten. De puer die in kleine vierkanten is geperst, maakt het gemakkelijker om de gedroogde bladeren te inspecteren en de smaken te verdelen in het geval van meerdere infusies, terwijl de mini Tuo hun smaak op een meer directe en intense manier vrijgeven. Wat de smaken betreft, de mini porties van puer shu hebben een vrij aanhoudende gefermenteerde smaak die op verschillende manieren tot uiting komt op de gehemelte. Bij de eerste slok is er namelijk een zeer intense zoete smaak in de mond, gevolgd door verschillende tonen met een gefermenteerd karakter en een vrij stevig lichaam. In dit geval zorgt het fermentatieproces ervoor dat er een lichte kruidenlikeursmaak ontstaat met houtachtige tonen en een licht balsemachtige afdronk. Gezien de genoemde kenmerken vertegenwoordigt de infusie van deze puer in het handige formaat zeer goed de typische eigenschappen van de categorie van gekookte of shu producten. Shu Puer Thee Mini portie van 40g (de verpakking bevat 2 mini vierkanten van elk 20g). Shu Puer Thee Mini Tuo: verpakking van 120g (ongeveer twintig stukken). Oorsprongsgebied: Wuliang - Yunnan, China. Productie: Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd aan de zon blootgesteld om te verwelken, afhankelijk van de producent, voordat ze de fase van "doden van het groen" ingaan, die vergelijkbaar is met die van het produceren van groene thee. Het bijzondere is dat de bladeren in dit geval niet zo veel worden verwarmd als bij groene thee, om enkele enzymen te behouden die in staat zijn om de smaken in de loop van de tijd te veranderen. Zodra de bladeren gekookt zijn, worden ze in grote hoeveelheden verzameld en opgehoopt tot grote hopen. De zo opgebouwde plantaardige massa wordt vervolgens bevochtigd en bedekt met doeken, zodat de warmte wordt vastgehouden en het fermentatieproces kan beginnen. Hier moet de producent de bladeren vakkundig bewegen en ze licht bevochtigen om ervoor te zorgen dat de fermentatie constant vordert en zo homogeen mogelijk wordt verdeeld. Zodra deze behandeling is voltooid, die van 20 tot 70 dagen kan duren, worden de bladeren uitgespreid en in contact met de lucht gelaten zodat de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie kunnen uitdrogen en sterven, waardoor het eindproduct ontstaat. Zodra dit punt is bereikt, kan men (eventueel) doorgaan met het persen van de puer om de beste voorwaarden te bieden voor transport en veroudering. Om de bladeren te persen, worden ze gedurende enkele seconden aan een sterke stoomstraal blootgesteld om ze extern zacht te maken en worden ze vervolgens in hun vorm van een klein kommetje of vierkant geperst. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers gelaten, terwijl de bladeren die residuele vochtigheid verliezen die door de stoom tijdens de vorige fase is opgenomen. Bereiding: We raden ten zeerste aan deze thee op de traditionele Chinese manier (gong fu cha) te zetten om optimaal van deze bladeren te genieten. Bij deze bereiding kan men een mini Tuo of vierkant in een gaiwan van ongeveer 100 ml plaatsen om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een korte voorlopige spoeling bij 100°C om de bladeren goed van hun geperste vorm te scheiden, kan men overgaan tot een eerste infusie van 10 seconde, waarna men de water temperatuur gelijk houdt en bij elke volgende infusie de tijd met 5 seconden ten opzichte van de vorige infusie kan verhogen (10 - 15 - 20…). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we een mini Tuo aan in een kopje van 200 ml met water op 100°C voor een infusietijd van twee minuten. Het is echter aan te raden om ook een voorlopige spoeling van ongeveer 15 seconden te doen om optimaal gebruik te maken van de smaken van de bladeren die dichter bij de binnenkant van de Tuo of het vierkant zitten. De thee kan worden gefilterd voor een gemakkelijker proeven en ook de hierboven genoemde infusietijden zijn puur indicatief, zodat men zich ook kan aanpassen op basis van persoonlijke smaak. Het is raadzaam om in een koele en droge plaats te bewaren, weg van direct zonlicht.
Prijs inclusief btw
De biologische shu puer thee (gekookt) mini porties is een zeer praktisch product omdat het wordt verkocht in handige enkele porties in de vorm van een vierkant of een klein kommetje (Tuo genoemd in China). Beide formaten van deze thee zijn gemaakt van bladeren uit het berggebied van Wuliang, gelegen nabij de stad Dali in het centrale en westelijke gedeelte van Yunnan. De vierkanten worden verkocht in een papierverpakking van 2 stukken van elk 20g, terwijl de Tuo in een stoffen zak zitten van ongeveer 120 gram en dus ongeveer twintig stukken bevatten. De puer die in kleine vierkanten is geperst, maakt het gemakkelijker om de gedroogde bladeren te inspecteren en de smaken te verdelen in het geval van meerdere infusies, terwijl de mini Tuo hun smaak op een meer directe en intense manier vrijgeven. Wat de smaken betreft, de mini porties van puer shu hebben een vrij aanhoudende gefermenteerde smaak die op verschillende manieren tot uiting komt op de gehemelte. Bij de eerste slok is er namelijk een zeer intense zoete smaak in de mond, gevolgd door verschillende tonen met een gefermenteerd karakter en een vrij stevig lichaam. In dit geval zorgt het fermentatieproces ervoor dat er een lichte kruidenlikeursmaak ontstaat met houtachtige tonen en een licht balsemachtige afdronk. Gezien de genoemde kenmerken vertegenwoordigt de infusie van deze puer in het handige formaat zeer goed de typische eigenschappen van de categorie van gekookte of shu producten. Shu Puer Thee Mini portie van 40g (de verpakking bevat 2 mini vierkanten van elk 20g). Shu Puer Thee Mini Tuo: verpakking van 120g (ongeveer twintig stukken). Oorsprongsgebied: Wuliang - Yunnan, China. Productie: Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd aan de zon blootgesteld om te verwelken, afhankelijk van de producent, voordat ze de fase van "doden van het groen" ingaan, die vergelijkbaar is met die van het produceren van groene thee. Het bijzondere is dat de bladeren in dit geval niet zo veel worden verwarmd als bij groene thee, om enkele enzymen te behouden die in staat zijn om de smaken in de loop van de tijd te veranderen. Zodra de bladeren gekookt zijn, worden ze in grote hoeveelheden verzameld en opgehoopt tot grote hopen. De zo opgebouwde plantaardige massa wordt vervolgens bevochtigd en bedekt met doeken, zodat de warmte wordt vastgehouden en het fermentatieproces kan beginnen. Hier moet de producent de bladeren vakkundig bewegen en ze licht bevochtigen om ervoor te zorgen dat de fermentatie constant vordert en zo homogeen mogelijk wordt verdeeld. Zodra deze behandeling is voltooid, die van 20 tot 70 dagen kan duren, worden de bladeren uitgespreid en in contact met de lucht gelaten zodat de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie kunnen uitdrogen en sterven, waardoor het eindproduct ontstaat. Zodra dit punt is bereikt, kan men (eventueel) doorgaan met het persen van de puer om de beste voorwaarden te bieden voor transport en veroudering. Om de bladeren te persen, worden ze gedurende enkele seconden aan een sterke stoomstraal blootgesteld om ze extern zacht te maken en worden ze vervolgens in hun vorm van een klein kommetje of vierkant geperst. Om ervoor te zorgen dat deze structuur in de loop van de tijd behouden blijft, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers gelaten, terwijl de bladeren die residuele vochtigheid verliezen die door de stoom tijdens de vorige fase is opgenomen. Bereiding: We raden ten zeerste aan deze thee op de traditionele Chinese manier (gong fu cha) te zetten om optimaal van deze bladeren te genieten. Bij deze bereiding kan men een mini Tuo of vierkant in een gaiwan van ongeveer 100 ml plaatsen om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een korte voorlopige spoeling bij 100°C om de bladeren goed van hun geperste vorm te scheiden, kan men overgaan tot een eerste infusie van 10 seconde, waarna men de water temperatuur gelijk houdt en bij elke volgende infusie de tijd met 5 seconden ten opzichte van de vorige infusie kan verhogen (10 - 15 - 20…). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we een mini Tuo aan in een kopje van 200 ml met water op 100°C voor een infusietijd van twee minuten. Het is echter aan te raden om ook een voorlopige spoeling van ongeveer 15 seconden te doen om optimaal gebruik te maken van de smaken van de bladeren die dichter bij de binnenkant van de Tuo of het vierkant zitten. De thee kan worden gefilterd voor een gemakkelijker proeven en ook de hierboven genoemde infusietijden zijn puur indicatief, zodat men zich ook kan aanpassen op basis van persoonlijke smaak. Het is raadzaam om in een koele en droge plaats te bewaren, weg van direct zonlicht.
