Namocz 2-3 grzyby w letniej wodzie z odrobiną cukru, a krewetki w zimnej wodzie. Wymieszaj mąkę typ 0 z odrobiną soli i cukru oraz 150 g wrzącej wody, aż powstanie elastyczne ciasto. Odstaw je na 30 minut, przykryte wilgotną ściereczką namoczoną w ciepłej wodzie.
Blanszuj liście kapusty w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 2 minuty, następnie schłodź w zimnej wodzie, odcedź, dobrze odciśnij i posiekaj.
Posiekaj oddzielnie szczypiorek, boczek, odsączone grzyby, dymkę, 15 g obrany imbir oraz 2 zblanszowane ząbki czosnku.
Odcedź krewetki, posiekaj je i wymieszaj z mieloną wieprzowiną i boczkiem; dodaj czosnek, imbir, grzyby, dymkę, szczypiorek, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju sezamowego, 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej, 1 łyżkę miso oraz 1 łyżeczkę pieprzu syczuańskiego.
Podziel ciasto na 4 wałki, następnie pokrój na kawałki o długości 2 cm i uformuj z nich kulki, pracując na oprószonym mąką blacie. Rozwałkuj je małym wałkiem na cienkie krążki, obtocz w mące i ułóż na tacy.
Nadziewaj krążki farszem, zwilż brzegi i zlepiaj, tworząc charakterystyczne fałdki.
Rozgrzej płytę do smażenia z olejem sezamowym i ułóż pierożki z jednej strony. Smaż na dużym ogniu przez około 5 minut, aż powstanie lekka skórka, następnie wlej pół szklanki wody, przykryj i zmniejsz ogień, aby dokończyć gotowanie mięsa. Gotuj kolejne 5 minut lub do odparowania wody.
Płyta do smażenia
Garnek
Giappone, Lazio
| Energia (kcal) | 205,4 |
| Węglowodany (g) | 18,07 |
| w tym cukry (g) | 1,75 |
| Tłuszcze (g) | 11,53 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,9 |
| Białko (g) | 7,5 |
| Błonnik (g) | 2,03 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
