Pidone messinese to typowy produkt kuchni sycylijskiej, ceniony za swój nieodparty smak i prostotę. To pyszna sakiewka z ciasta drożdżowego nadziewana naturalnymi składnikami, takimi jak cykoria, anchois i ser, a następnie smażona, by uzyskać wyjątkową chrupkość. Klasyka ulicznego jedzenia z Messyny, łatwa do przygotowania i idealna na aperitif, nieformalną kolację lub smaczna przekąskę.
W misce rozpuść świeże drożdże piwne w ciepłej wodzie razem z cukrem. Stopniowo dodawaj mąkę, oliwę extra vergine, a na końcu sól. Wyrabiaj ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Umyj i osusz cykorię, następnie pokrój ją na kawałki. Na patelni podsmaż cykorię z odrobiną oliwy i szczyptą czarnego pieprzu, aż zmięknie. Pokrój provolę w kostkę i w razie potrzeby odsol filety anchois.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm. Wytnij krążki o średnicy około 15 cm. Na każdy krążek nałóż trochę cykorii, kilka kawałków provoli i filet anchois, pozostawiając wolne brzegi. Złóż krążki na pół, formując półksiężyce.
Rozgrzej obficie olej w głębokiej patelni; olej powinien być bardzo gorący (około 170-180°C). Smaż pidone partiami, obracając je, aby równomiernie się zarumieniły. Odsącz na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawaj swoje pidone messinese na gorąco, aby najlepiej cieszyć się chrupkością ciasta oraz ciągnącym i aromatycznym nadzieniem.
Pidone messinese
Idealne jako przystawka, finger food lub danie główne, doskonałe do delektowania się autentycznym smakiem kuchni messińskiej.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 176,19 |
| Węglowodany (g) | 18,44 |
| w tym cukry (g) | 2,23 |
| Tłuszcze (g) | 5,14 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,1 |
| Białko (g) | 14,76 |
| Błonnik (g) | 0,76 |
| Wyprzedaż (g) | 1,7 |
