Pidone messinese to typowy produkt kuchni sycylijskiej, ceniony za swój nieodparty smak i prostotę. To pyszne pierożki z ciasta drożdżowego nadziewane naturalnymi składnikami, takimi jak cykoria, anchois i ser, a następnie smażone, aby uzyskać wyjątkową chrupkość. Klasyka street foodu z Mesyny, łatwa do przygotowania i idealna na aperitif, nieformalną kolację lub smaczną przekąskę.
W misce rozpuść świeże drożdże w ciepłej wodzie razem z cukrem. Stopniowo dodawaj mąkę, oliwę z oliwek extra virgin i na końcu sól. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Umyj i osusz cykorię, a następnie pokrój ją na kawałki. Na patelni podsmaż cykorię z odrobiną oliwy i szczyptą czarnego pieprzu, aż zmięknie. Pokrój provolę w kostkę i, jeśli to konieczne, odsol filety z anchois.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm. Wytnij krążki o średnicy około 15 cm. Każdy krążek nadziej odrobiną cykorii, kilkoma kawałkami provoli i jednym filetem z anchois, pozostawiając wolne brzegi. Złóż krążki na pół, tworząc półksiężyce.
Rozgrzej obficie olej na głębokiej patelni; olej powinien być dobrze rozgrzany (około 170-180°C). Smaż pidony po kilka na raz, obracając je, aby uzyskać równomierne zrumienienie. Odsącz je na papierze kuchennym, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawaj swoje pidony messinese na gorąco, aby w pełni cieszyć się chrupkością ciasta i ciągnącym się, aromatycznym nadzieniem.
Pidone messinese
Idealne jako przystawka, finger food lub danie główne, doskonałe do delektowania się autentycznym smakiem kuchni mesyńskiej.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 176,19 |
| Węglowodany (g) | 18,44 |
| w tym cukry (g) | 2,23 |
| Tłuszcze (g) | 5,14 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,1 |
| Białko (g) | 14,76 |
| Błonnik (g) | 0,76 |
| Wyprzedaż (g) | 1,7 |
