To danie, które uwielbiam w późne letnie wieczory, i polecam kupić okrągłe bakłażany, które pozwalają na precyzyjne krojenie plastrów. Nadziewanie jest zawsze dowolne, więc daj się ponieść wyobraźni! To także doskonały sposób na wykorzystanie resztek serów i wędlin, z większym smakiem i fantazją! Ten przepis jest odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu, ale można go również przygotować w ten sam sposób dla osób, które mogą spożywać zwykłą mąkę.
Przygotuj 3 dość duże miski, aby obtoczyć w nich plastry bakłażana. Do jednej wsyp mąkę, do drugiej wbij jajka i roztrzep je z odrobiną soli i pieprzu. Do trzeciej wsyp bułkę tartą i jeśli chcesz, dodaj trochę soli, czosnku lub cebuli oraz ziół w proszku.
Umyj i osusz bakłażany. Odetnij końcówki.
Pokrój bakłażany na plastry o grubości maksymalnie 1 centymetra.
Obtocz plastry najpierw w mące, potem w jajkach, a na końcu w bułce tartej.
Plastry powinny być równomiernie panierowane zarówno na powierzchni, jak i na brzegach.
Odstaw panierowane plastry do lodówki na około 20 minut.
Weź nieprzywierającą patelnię i wlej tyle oleju, aby pokryć dno. Polecam patelnię o średnicy co najmniej 28 cm, aby móc smażyć więcej plastrów naraz.
Rozgrzej olej i włóż plastry, które są jeszcze trochę zimne z lodówki. Dzięki szokowi termicznemu będą bardziej chrupiące.
Połóż usmażone plastry na talerzu wyłożonym papierem kuchennym.
Jeśli wolisz, możesz je również upiec w piekarniku. Wystarczy posmarować blachę olejem, ułożyć panierowane plastry i skropić je jeszcze odrobiną oleju. Piecz w 180°C przez 30 minut.
TIPS: jeśli chcesz je zjeść nadziewane, polecam najpierw usmażyć wszystkie, a następnie podgrzać na patelni lub w piekarniku, gdy będą już nadziewane. Wystarczy kilka minut.
Podawaj na gorąco na sałacie lub użyj na zimno następnego dnia do pysznej kanapki!
Przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3/4 dni
Z resztek panierki można zrobić pyszne placki, zarówno na słono, dodając zioła według uznania, jak i na słodko, dodając startą jabłko i cynamon, lub kawałki czekolady i skórkę pomarańczową do masy.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 74 |
| Węglowodany (g) | 1,3 |
| w tym cukry (g) | 1,3 |
| Tłuszcze (g) | 4,4 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,6 |
| Białko (g) | 6,75 |
| Błonnik (g) | 1,3 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
