Główne składniki kuchni sycylijskiej, idealne do zapiekanek i dań pieczonych, do łączenia z ragù mięsnym lub warzywami zapiekanymi. Ręcznie robiony makaron z semoliny z pszenicy starożytnej Russello. Makaron Tre di Oro powstaje na polach w Contrada Quartarella, w sercu Val di Noto, gdzie starożytna pszenica Russello jest uprawiana z troską, z poszanowaniem ziemi i bioróżnorodności Gór Iblejskich. Tutaj, wśród wapiennych terenów i śródziemnomorskich bryz, pszenica rośnie zgodnie z naturalnymi cyklami, bez przymusu, zachowując swoją autentyczność i wartość odżywczą. Nasze podejście do uprawy opiera się na regeneracyjnych systemach rolnictwa organicznego i jesteśmy w trakcie konwersji na rolnictwo ekologiczne.
