Ragusano DOP (250g)

CECHY O dość przyjemnym smaku, Ragusano Dop jest serem słodkim i mało pikantnym w pierwszych miesiącach dojrzewania, a staje się przyjemnie pikantny przy zaawansowanym dojrzewaniu. Jest to ser z masy parzonej, uzyskiwany w procesie filatury, który odbywa się przy użyciu gorącej wody o temperaturze 70-80°C. Żywienie krów składa się głównie z pastwisk naturalnych ziół z terenów Iblei i ewentualnie z uprawianych traw. Nadmiar pasz, również suszonych, stanowi paszę uzupełniającą na pastwisku w następnym sezonie. Dojrzewanie odbywa się w chłodnych pomieszczeniach z naturalnymi ścianami geologicznymi, które zapewniają 14-16°C i 80-90% wilgotności. Formy są wiązane parami cienkimi sznurkami, a następnie zawieszane na belkach drewnianych. Aby uzyskać znak DOP, ser musi dojrzewać co najmniej 3 miesiące, a dojrzewanie może trwać nawet ponad 12 miesięcy. POŁĄCZENIA Jest bardzo często używany w przygotowywaniu typowych dań kuchni sycylijskiej i doskonale komponuje się z winami białymi. Natomiast dojrzały smak jest podkreślany, gdy jest spożywany z winami czerwonymi. SKŁADNIKI Surowe mleko krowie, podpuszczka, sól. Uwaga: Produkt może mieć odchylenie wagi od podanej o 30g więcej lub mniej.