Ragusano DOP (400g)

CECHY O dość przyjemnym smaku, Ragusano DOP to ser słodki i mało pikantny w pierwszych miesiącach dojrzewania, a staje się przyjemnie pikantny przy zaawansowanym dojrzewaniu. Jest to ser z masy parzonej, uzyskiwany w procesie filatury przy użyciu gorącej wody o temperaturze 70-80°C. Żywienie krów opiera się głównie na pastwiskach z naturalnymi ziołami z regionu Iblei oraz ewentualnie z uprawianych traw. Nadmiar paszy, również w formie siana, stanowi uzupełnienie pastwiska w następnym sezonie. Dojrzewanie odbywa się w chłodnych pomieszczeniach z naturalnymi ścianami geologicznymi, zapewniającymi 14-16°C i 80-90% wilgotności. Formy są wiązane parami cienkimi linami i zawieszane na belkach drewnianych. Aby uzyskać oznaczenie DOP, ser musi dojrzewać co najmniej 3 miesiące, a dojrzewanie może trwać nawet ponad 12 miesięcy. POŁĄCZENIA Jest często używany w przygotowywaniu typowych dań kuchni sycylijskiej i doskonale komponuje się z winami białymi. Natomiast dojrzały smak jest podkreślany, gdy jest spożywany z winami czerwonymi. SKŁADNIKI Surowe mleko krowie, podpuszczka, sól. Uwaga: Produkt może mieć odchylenie wagi od podanej o 30g więcej lub mniej.