Blu di Capra della Casara jest wytwarzany z wysokiej jakości mleka kóz z Lessinia. Jest to ser kozi, do którego, aby stał się pleśniowy, dodaje się grzybnię Penicillium Roqueforti, co powoduje typowe zjawisko pleśnienia. Ser dojrzewa przez około 60-90 dni, w trakcie których masa staje się kremowa i przyjemnie słodko-kwaśna, z piękną aromatycznością.
