Blu di Capra della Casara jest wytwarzany z wysokiej jakości mleka kóz z Lessinia. Jest to ser kozi, do którego, aby stał się pleśniowy, dodaje się grzybnię Penicillium Roqueforti, co powoduje typowe zjawisko pleśnienia. Ser dojrzewa przez około 90 dni, podczas których masa staje się kremowa i przyjemnie słodko-kwaśna, z piękną aromatycznością.
