Boczek wędzony duszony z Salumificio Freoni Danzi to świeży produkt wędliniarski pochodzący z chudego boczku, pozbawionego chrząstki, wędzonego naturalnym dymem z drewna bukowego i pakowanego próżniowo. Boczek wędzony duszony ma różowy kolor w najchudszym miejscu, przeplatany białymi paskami tłuszczu, jego zapach jest czysty i odurzający, a przyprawy dodają delikatną i aromatyczną nutę. Boczek Wędzony Duszony: jak jest produkowany. Przycięty boczek jest solony metodą peklowania, aby uczynić go jeszcze smaczniejszym i apetycznym. Po soleniu boczek jest ręcznie obrabiany przez co najmniej 24 godziny, gotowany w piecach nasyconych parą i wędzony drewnem bukowym, aby nadać mu naturalne zabarwienie. Boczek Wędzony: mała ciekawostka. Boczek można wykorzystywać w makaronie all’amatriciana, chociaż tradycyjna wersja wymaga użycia guanciale, dla tych, którzy nie przepadają za mocnymi smakami, ale wolą te wędzone.