Opis
Bresaola della Valtellina IGP to jeden z najbardziej cenionych wędlin włoskiej produkcji, a Punta d'anca to najcenniejsza część wołowiny, z której powstaje ten niezwykły produkt. Mięso miękkie, świeże, aromatyczne, przepyszne i zdecydowanie z najmniejszą zawartością tłuszczu. Jego głównym składnikiem jest klimat obszaru, w którym jest produkowany: świeże i czyste górskie powietrze, które spływa z serca Alp, absolutnie niepowtarzalne. Ten wędlina ma historię sięgającą XIX wieku, a może była produkowana już wcześniej. Jest to produkt chudy, który uzyskuje się z udźca pozbawionego mięśnia przywodziciela. Następnie umieszcza się go w pojemnikach z solą, pieprzem, aromatami i winem. Po suszeniu w temperaturze pokojowej dojrzewa przez okres 4 miesięcy w idealnych warunkach wilgotności i temperatury w piwnicach właściciela. Cechy: mięso bez kości uzyskane z tylnych ćwiartek dorosłego bydła. Bez glutenu i bez laktozy. Czas dojrzewania: 28/56 dni