Fiorentiny z Macelleria Fratton są uzyskiwane z hodowli szczególnej rasy bydła: Garronese Veneta lub Blonde d'Aquitaine. To bydło hodowane jest w obrębie granic regionu Veneto przez więcej niż 10/12 miesięcy, zgodnie z planem produkcji. To specjalne mięso jest częścią regionalnej marki Qualità Verificata (QV), która powstała z idei grupy rzeźników poszukujących produktu o wysokiej jakości, biorąc pod uwagę tradycję hodowli typowo weneckiej. Garronese posiada wszystkie cechy, których klient poszukuje, gdy chce kupić dobry kawałek mięsa, takie jak delikatność i soczystość. Dieta na bazie zbóż, produkowanych głównie w Veneto, nadaje kawałkom mięsa wyjątkowy i bardzo charakterystyczny profil sensoryczny. Oprócz wyboru szczególnej rasy bydła, Garronese Veneta, charakterystycznym elementem tej rzeczywistości jest wybór pożywienia dla bydła i dbałość o ich dobrostan. Hodowla jest dokładnie dopracowana, aby zapewnić dobrostan zwierząt, także dzięki certyfikacji CReNBA (system oceny hodowli opracowany przez IZS Lombardii i Emilii-Romanii, siedzibę Krajowego Centrum Referencyjnego ds. Dobrostanu Zwierząt). Żywienie przewiduje odpowiednią mieszankę składników odżywczych wspierających zdrowy wzrost zwierząt. Uboju kawałków mięsa dokonuje się w zatwierdzonych przez Ministerstwo Zdrowia zakładach, które posiadają identyfikator CEE, gwarantującym przestrzeganie standardów higieny. Krótko mówiąc, surowiec zdrowy, bezpieczny, smaczny i wysokiej jakości! Kawałki są następnie powierzone tylko profesjonalistom w branży, jak w tym przypadku Macelleria Fratton, ponieważ wiadomo, że technika końcowego krojenia to ten element, który robi różnicę, ten krok, który pozwala uzyskać finalny produkt najwyższej jakości. Fiorentiny, podobnie jak ich kuzynki Costate, uzyskuje się z części lędźwiowej, czyli z jednego z najcenniejszych kawałków bydła, a mianowicie z masy mięśniowej pokrywającej grzbiet zwierzęcia. Krojone wzdłuż lędźwi od jednego końca do drugiego pozwala uzyskać różne kawałki mięsa. Z tyłu, od piątego do trzynastego żebra lub kręgu lędźwiowego uzyskuje się steki z polędwicą i rostbefem, czyli klasyczne i ukochane Fiorentiny. Fiorentiny rozpoznaje się od razu dzięki ich kości w kształcie litery T, złożonej z dokładnie połowy kręgu, cecha, która w krajach anglosaskich przyniosła im nazwę “T-bone steak”, dosłownie "stek z kością w kształcie T". Pierwszą cechą mięsa Garronese Veneta wykorzystywanego do uzyskania Fiorentin jest niewątpliwie delikatność uzyskana dzięki trzem ważnym czynnikom: bardzo drobnej tkance mięśniowej; ograniczonej ilości tłuszczu; niskiej zawartości kolagenu. Czas dojrzewania to naturalny proces, trwający dłużej niż 30 dni dla tylnej części, czyli okres niezbędny do całkowitego rozluźnienia włókien mięśniowych, element, który sprzyja delikatności produktu i znacznie podkreśla rozwój aromatów i zapachów podczas gotowania. M mięso korzystane przez Macelleria Fratton jest delikatne, lekkie i harmonijne, idealne, aby zaskoczyć w kuchni. Prawdziwy rarytas dla miłośników mięsa! Opakowanie: próżniowe. Pochodzenie mięsa: Veneto.
Koszty wynoszą zł121,96, darmowa dostawa od zł886,20
Cena z VAT wliczonym
Fiorentiny z Macelleria Fratton są uzyskiwane z hodowli szczególnej rasy bydła: Garronese Veneta lub Blonde d'Aquitaine. To bydło hodowane jest w obrębie granic regionu Veneto przez więcej niż 10/12 miesięcy, zgodnie z planem produkcji. To specjalne mięso jest częścią regionalnej marki Qualità Verificata (QV), która powstała z idei grupy rzeźników poszukujących produktu o wysokiej jakości, biorąc pod uwagę tradycję hodowli typowo weneckiej. Garronese posiada wszystkie cechy, których klient poszukuje, gdy chce kupić dobry kawałek mięsa, takie jak delikatność i soczystość. Dieta na bazie zbóż, produkowanych głównie w Veneto, nadaje kawałkom mięsa wyjątkowy i bardzo charakterystyczny profil sensoryczny. Oprócz wyboru szczególnej rasy bydła, Garronese Veneta, charakterystycznym elementem tej rzeczywistości jest wybór pożywienia dla bydła i dbałość o ich dobrostan. Hodowla jest dokładnie dopracowana, aby zapewnić dobrostan zwierząt, także dzięki certyfikacji CReNBA (system oceny hodowli opracowany przez IZS Lombardii i Emilii-Romanii, siedzibę Krajowego Centrum Referencyjnego ds. Dobrostanu Zwierząt). Żywienie przewiduje odpowiednią mieszankę składników odżywczych wspierających zdrowy wzrost zwierząt. Uboju kawałków mięsa dokonuje się w zatwierdzonych przez Ministerstwo Zdrowia zakładach, które posiadają identyfikator CEE, gwarantującym przestrzeganie standardów higieny. Krótko mówiąc, surowiec zdrowy, bezpieczny, smaczny i wysokiej jakości! Kawałki są następnie powierzone tylko profesjonalistom w branży, jak w tym przypadku Macelleria Fratton, ponieważ wiadomo, że technika końcowego krojenia to ten element, który robi różnicę, ten krok, który pozwala uzyskać finalny produkt najwyższej jakości. Fiorentiny, podobnie jak ich kuzynki Costate, uzyskuje się z części lędźwiowej, czyli z jednego z najcenniejszych kawałków bydła, a mianowicie z masy mięśniowej pokrywającej grzbiet zwierzęcia. Krojone wzdłuż lędźwi od jednego końca do drugiego pozwala uzyskać różne kawałki mięsa. Z tyłu, od piątego do trzynastego żebra lub kręgu lędźwiowego uzyskuje się steki z polędwicą i rostbefem, czyli klasyczne i ukochane Fiorentiny. Fiorentiny rozpoznaje się od razu dzięki ich kości w kształcie litery T, złożonej z dokładnie połowy kręgu, cecha, która w krajach anglosaskich przyniosła im nazwę “T-bone steak”, dosłownie "stek z kością w kształcie T". Pierwszą cechą mięsa Garronese Veneta wykorzystywanego do uzyskania Fiorentin jest niewątpliwie delikatność uzyskana dzięki trzem ważnym czynnikom: bardzo drobnej tkance mięśniowej; ograniczonej ilości tłuszczu; niskiej zawartości kolagenu. Czas dojrzewania to naturalny proces, trwający dłużej niż 30 dni dla tylnej części, czyli okres niezbędny do całkowitego rozluźnienia włókien mięśniowych, element, który sprzyja delikatności produktu i znacznie podkreśla rozwój aromatów i zapachów podczas gotowania. M mięso korzystane przez Macelleria Fratton jest delikatne, lekkie i harmonijne, idealne, aby zaskoczyć w kuchni. Prawdziwy rarytas dla miłośników mięsa! Opakowanie: próżniowe. Pochodzenie mięsa: Veneto.
