Świeża polędwica wieprzowa bez kości od Quadro Carni e Salumi to bardzo ceniony i poszukiwany kawałek mięsa przez szefów kuchni i najlepsze rzeźnie w Piemoncie. Polędwica, zwana również arista, to górna część żeber wieprzowych, a po pokrojeniu na plastry nazywana jest kotletem. Mięso pochodzi od świń rasy Gran Suino Padano, urodzonych i hodowanych we Włoszech, o wadze 144-176 kg, pochodzących z hodowli certyfikowanych przez Konsorcjum szynki parmeńskiej i Konsorcjum szynki San Daniele. Ta szczególna rasa ma mięso bogate w szlachetne białka i witaminy, ubogie w tłuszcze i cholesterol, spełniające zasady zrównoważonej diety. Kawałek mięsa pochodzi z górnej części tułowia świni. Produkt ma intensywnie czerwony kolor. Proces produkcji: ubojnia, tunel wstępnego chłodzenia, cięcie, przechowywanie w chłodniach. Bez alergenów. Bez glutenu. Ilość kotletów: 5/7 sztuk
