Mówi się, że flora pastwisk Lessinia jest jedną z najlepszych w Europie, dzięki bliskości jeziora Garda. Sery alpejskie z tych terenów są szczególnie aromatyczne i żółte. Malga Novezza jest produkowany wyłącznie z letniego mleka z pastwisk znajdujących się w tych górach i na pastwiskach. Dojrzewa od 4 do 12 miesięcy, smak jest wyrazisty, słodki, słony, z przyjemnym posmakiem orzechów i końcówką migdałowego mleka. Bardzo kremowy na podniebieniu.
