Gospodarstwo Rolne Levante zawsze zwracało szczególną uwagę na zdrowotność produktu, co zapewnia certyfikatem bardzo ważnym oznaczeniem na wszystkich produktach BEZ GMO, a więc całkowity brak paszy ze soi, kukurydzy i ich pochodnych. Ponadto zdobyło ważne uznanie "Projekt Zdrowie" Fundacji Dzieci, znanej w kręgach naukowych Pediatrii Włoskiej za działalność na rzecz zdrowia dzieci. Jest to ser, który w etapie prefermentacyjnym jest wzbogacany o fermenty mleczne i enzymy naturalne, które mają na celu predigestowanie laktozy. Technika ta pozwala również na spożywanie sera dojrzewającego mniej niż 30 miesięcy przez osoby nietolerujące laktozy.