Polędwica z dorosłego bydła od Quadro Carni e Salumi to bardzo ceniony i poszukiwany kawałek mięsa przez szefów kuchni i najlepsze rzeźnie w Piemoncie. Mięso pochodzi od bydła rasy Fassone, zwanej również Bovina Piemontese, urodzonego i hodowanego w Piemoncie. Jest to rasa, której mięso ma ważne właściwości organoleptyczne, co czyni je jednym z najlepszych mięs na świecie. Kawałek pochodzi z tylnej ćwiartki bydła. Dokładniej odnosi się do pasm mięśniowych przylegających do polędwicy (stąd nazwa). Nazywany jest również polędwicą bez kości, ale głównie jest to kawałek, z którego przygotowuje się roast beef. Wiek uboju od 12 do 30 miesięcy. Produkt ma intensywnie czerwony kolor. Proces produkcji: ubój, tunel schładzający, rozbiór, przechowywanie w chłodniach. Ilość: 1 sztuka w opakowaniu ATM.
