Robiola della Valsassina to ser o miękkiej konsystencji, wytwarzany z surowego mleka krowiego, o mytej skórce, dojrzewający co najmniej 30 dni w typowych jaskiniach obszaru naturalnego doliny w prowincji Lecco. Ciasto jest zazwyczaj bardziej miękkie tuż pod skórką, ponieważ dojrzewanie odbywa się z zewnątrz do wewnątrz (dojrzewanie centrypetalne); dlatego to, co może wydawać się warstwą bardzo tłustego sera pod skórką, w rzeczywistości jest bardziej dojrzałym serem. Ciasto ma wyraźne aromaty, a forma jest typowa dla małego sera z mleka krowiego. Robiola wzięła swoją nazwę od łacińskiego terminu "rubium", gdyż podczas dojrzewania skórka ma tendencję do stawania się czerwonawa. Uznawana jest za odmianę Taleggio, różni się jednak rozmiarami i czasem dojrzewania. W Valsassina ważne są jaskinie, w których dojrzewają te sery, miejsca, gdzie wilgotność i temperatura są optymalne. Tak produkty zyskują wyjątkowe właściwości organoleptyczne.
Koszty wynoszą zł123,98, darmowa dostawa od zł900,90
Cena z VAT wliczonym
Robiola della Valsassina to ser o miękkiej konsystencji, wytwarzany z surowego mleka krowiego, o mytej skórce, dojrzewający co najmniej 30 dni w typowych jaskiniach obszaru naturalnego doliny w prowincji Lecco. Ciasto jest zazwyczaj bardziej miękkie tuż pod skórką, ponieważ dojrzewanie odbywa się z zewnątrz do wewnątrz (dojrzewanie centrypetalne); dlatego to, co może wydawać się warstwą bardzo tłustego sera pod skórką, w rzeczywistości jest bardziej dojrzałym serem. Ciasto ma wyraźne aromaty, a forma jest typowa dla małego sera z mleka krowiego. Robiola wzięła swoją nazwę od łacińskiego terminu "rubium", gdyż podczas dojrzewania skórka ma tendencję do stawania się czerwonawa. Uznawana jest za odmianę Taleggio, różni się jednak rozmiarami i czasem dojrzewania. W Valsassina ważne są jaskinie, w których dojrzewają te sery, miejsca, gdzie wilgotność i temperatura są optymalne. Tak produkty zyskują wyjątkowe właściwości organoleptyczne.
