Historia i tradycja wenecka w produkcji salami sięga czasów rzymskich. Użycie przyprawiania mięsa wieprzowego, zarówno chudego, jak i szlachetnych tłuszczów, a następnie dojrzewania w piwnicach jest techniką, która trwa z ewolucjami czasów, ale może to być wędlina, która w największym stopniu pozostaje wierna swoim pierwotnym pozycjom. Rodzina Roncolato produkuje go z własnych świń hodowanych w gminie Roncà. Produkt, za który La Casara zdobyła liczne nagrody na poziomie prowincjonalnym i regionalnym.